自製茯苓糕健脾養胃：藥性平和、適合脾虛者的家常食療方

茯苓：健脾利濕的中藥上品

茯苓是中藥裡的上品，藥性平和，健脾時不易上火，利濕時也不會損傷正氣。相傳以長壽著稱的乾隆皇帝每天必吃的「八珍糕」中就有茯苓；現代研究更發現，具有抗癌潛力的茯苓多糖正是茯苓的主要成分之一。因此，將茯苓粉與白麵混合蒸製而成的茯苓糕，可說是脾虛者理想的家常主食。

茯苓糕的簡易做法

茯苓本身沒有明顯藥味，加入食物中不影響口感。製作方法如下：

1. 到藥店購買上好的茯苓，請店家協助磨成細粉。
2. 每次取約30克茯苓粉，混入日常蒸饅頭或蒸糕用的白麵粉或大米粉中。
3. 加入溫水揉成比蒸饅頭麵糰略軟的程度。
4. 若時間充裕，可用酵母發酵，在常溫下放置約兩小時即可；若趕時間，直接添加泡打粉，只需醒麵20分鐘便可上鍋蒸製。

從清宮「八珍糕」到單味茯苓

清宮有一道著名養生點心——「八珍糕」，除了茯苓之外，還包含山藥、砂仁、蓮子、芡實、扁豆、薏苡仁等材料。據說這是講究養生的乾隆皇帝欽定的配方，也是他每天的夜宵。

不過，其他幾味藥材若真的全部加入，藥味偏重且配方複雜，作為家常補脾食物較難長期堅持。相比之下，單用茯苓反而更好操作，只要持之以恆，便能發揮中醫所謂「藥單力專」的效果。

糖尿病人可以吃糖嗎？破解常見迷思

許多人擔心茯苓糕加糖會誘發或加重糖尿病，這其實是一個常見誤區。《中國居民膳食指南》明確指出：允許糖尿病人攝入蔗糖，但不得超過食物總熱量的10%。

從血糖角度來看，吃蔗糖與吃糧食相比，最終形成的血糖相差不大。若以升糖指數（GI）衡量，蔗糖的升糖指數與小米粥接近，甚至比大米飯低很多，也就是說蔗糖使血糖上升的速度比大米飯還慢一些。

10%到底是多少？實際算給你看

假設一個人全天總熱量控制在1800千卡，那麼由蔗糖提供的熱量為180千卡。由於每100克蔗糖的熱量為400千卡，180千卡大約相當於45克蔗糖。將這些糖放入茯苓糕中，甜度已經足夠；而且一般人不可能一次吃完所有茯苓糕，因此真正攝入的蔗糖量仍在安全範圍之內。