2015年全球風味預測：八種最受歡迎的健康調料搭配

想讓一道菜美味獨特，又不增加過多的鹽分與脂肪，最簡單的方法就是搭配合適的香草與香料。豐富多樣的調味品不僅能讓一頓飯變得活潑有趣，還能為健康帶來多重益處。

生活中常見的調味品如大蒜粉、牛至、肉桂等固然熟悉，但不妨為調料盒來一次大換血，換上全然不同的香料組合，或許能激發你對料理的想像力與執行力，重新點燃你在廚房的熱情。

新年伊始，2015麥考密克（McCormick）風味預測為您奉上全新的美味風向標。經專業鑑定，共預測出八種即將風靡全球的特色風味，助你開啟新一年的美妙廚房之旅，把美味帶回家。以下就是這些新穎的搭配攻略，快來準備你的新年美味佳餚吧！

一、風靡全球的經典混合香料

麥考密克的日本七味香料與沙威瑪香料混合物幾乎成了萬能調味劑，能為世界各地的菜系增添精緻可口的風味。無論是一盤清爽素菜，還是旺火快炒的豆腐，只要加上日本香料或沙威瑪調料，都能瞬間吊起食慾、滿足味蕾。

二、中東風味餐前小菜

如果你去過地中海，一定見識過餐桌被聚光燈照亮時那耀眼華麗的美食畫面；如今在家也能輕鬆重現。準備少許瘦肉，將香料混入希臘優格中，再與瘦肉、優格黃瓜醬拌在一起；或者直接購買現成的鷹嘴豆泥與優格調和，一道簡單又健康的餐前小菜便大功告成。

三、細說鹹與酸的絕妙平衡

鹽能提升所有食物的風味層次。如果你還在苦惱如何調出不尋常的口味，不妨從鹽入手：粗鹽、粉紅色的喜馬拉雅岩鹽，搭配醃漬薑絲、酸櫻桃、芒果乾、檸檬乾，整桌飯菜立刻煥然一新，入口之前就足以讓人垂涎欲滴。

四、煙熏香料的魅力

煙熏風味的食物似乎越來越受歡迎。2015年，專家們希望找到更多能深度改善口感的煙熏香料。在燒烤時加點煙熏辣椒粉，或把煙熏美味搬進烤箱裡，肯定會有意想不到的效果。

五、鮮味素食

利用天然鮮美的食材（如蘑菇、番茄、番薯、海藻等）來喚醒你的「第五種味覺」，會是一場令人興奮的體驗。不僅如此，其保健功效也相當明顯：在海鮮或家禽料理中加入乾燥蘑菇，有助於增強免疫系統，同時降低發炎性疾病（包括心臟病和糖尿病）的發生率。

六、拒絕飲料的誘惑

任何讓顧客多吃水果或多喝果汁的套餐，往往都是商家設下的陷阱。為了提供更多額外服務並收取高昂費用，商家想出一個聽起來很合理的方案——提供各式各樣的水果泥、果醬等。其實點一份義大利麵配胡桃南瓜湯就足夠了，花椰菜蔬菜湯也是不錯的選擇。

七、享受烹飪的過程

除了調料，烹飪過程對菜餚的味道也有很大影響。放慢做飯的節奏，精心烹製一道你最愛的菜餚——這也是許多工作繁忙的父母心中的夢想。那種感覺就像結束一天忙碌的工作後，回家享受一個溫暖的擁抱。

八、餅乾再創造

不管是辣椒巧克力，還是南瓜脆香蛋糕，充分發揮想像力，做出打破常規的創意糕點吧！把食物攪拌罐當成你的畫布，裝入一些反傳統搭配的食材，等糕點出爐時，家人驚訝的神情一定很精彩——他們必定張大嘴巴問：「哇，這是什麼？」