晚餐謹記「四不過」原則，吃得健康更長壽

天氣一冷，食慾總是不自覺地大開，但「吃多了」不僅讓人擔心發胖，更可能讓健康亮起紅燈。尤其是晚餐，必須吃得「好」——如果進食不當，吃得過飽、過甜、過晚或過葷，都可能悄悄損害人體健康。以下就帶您了解晚餐飲食的「四不過」原則，讓每一頓晚餐都吃得安心。

一、晚餐不過飽

中醫講究「胃不和，臥不寧」。如果晚餐吃得過飽，必然加重胃腸負擔，胃部緊張工作的訊號不斷傳向大腦，容易使人失眠、多夢，長期下來更可能引發神經衰弱等疾病。

對中年人而言，長期晚餐過飽會反覆刺激胰島素大量分泌，使胰島β細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。此外，晚餐過飽時，部分蛋白質無法被消化吸收，在腸道細菌的作用下會產生有毒物質；加上睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道內的停留時間，有可能增加大腸癌的發生風險。

二、晚餐不過甜

晚餐及晚餐後都不宜經常吃甜食。這是因為肝臟、脂肪組織與肌肉等糖代謝活性，在一天24小時的不同階段會有所變化：原則上，物質代謝的活性隨著陽光強弱而改變，身體狀態則受休息或活動的影響。

白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收後分別轉化為能量與脂肪。由於運動能抑制胰島素分泌，對白糖轉化為脂肪也有抑制作用，因此攝取白糖後立即運動，可抑制血液中中性脂肪濃度升高；反之，攝取白糖後立刻休息，結果恰恰相反，久而久之容易令人發胖。

三、晚餐不過晚

晚餐不宜吃得太晚，否則容易罹患尿道結石。不少人因工作關係很晚才吃晚餐，餐後不久便上床睡覺。在睡眠狀態下，血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，其餘的須經尿道排出。

據測定，人體排尿高峰一般在進食後4至5小時。如果晚餐太晚，例如晚上八九點才進食，排尿高峰便落在凌晨零點以後，此時人睡得正香，高濃度的鈣鹽與尿液滯留在尿道中，與尿酸結合生成草酸鈣；當濃度較高時，在正常體溫下便會析出結晶，沉澱、積聚後形成結石。因此，除了平時多飲水外，應盡早進食晚餐，使進食後的排泄高峰提前，最好排一次尿後再睡覺。

四、晚餐不過葷

醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人，血脂比經常吃素食的人高出三四倍。對於患有高血脂、高血壓的人來說，晚餐經常吃葷無異於火上澆油。晚餐攝入過多熱量，容易引起膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，時間久了就會誘發動脈硬化和冠心病。

總而言之，晚餐講究「適量、清淡、提早」，謹記不過飽、不過甜、不過晚、不過葷這四大原則，才能減輕身體負擔，為長遠的健康與長壽打好基礎。