酸奶用處多！自製酸奶、酸奶面膜與酸奶減肥法全攻略

編者按：炎炎夏日，來一杯清涼的酸奶最為舒心。其實酸奶除了直接飲用，還有許多妙用，例如敷臉的酸奶面膜、輔助瘦身的酸奶減肥法等。跟著本文一起動手自製酸奶，讓每一滴酸奶都不浪費！

教你如何自製酸奶

自製酸奶的做法其實非常簡單，成本低廉、操作不複雜，口感卻鮮美無比。尤其到了夏季，適量吃點自製酸奶，既營養又易消化。只要掌握正確步驟，做到不油不膩，吃起來香濃順口，也不必擔心發胖。

自製酸奶步驟

步驟一：消毒容器。把準備裝酸奶的塑料盒與蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌，去除有害細菌。

步驟二：倒入牛奶。將牛奶倒入消毒好的盒子內，並加入白糖。

步驟三：加熱牛奶。蓋好盒子，放入微波爐加熱40~50秒，讓牛奶溫度控制在30~40度之間為佳——這個溫度的牛奶溫熱而不燙手。沒有經驗者建議先短時間加熱，若不夠熱再繼續稍稍加熱。

步驟四：加入菌種。在加熱好的牛奶中倒入酸奶作為菌種，並攪拌均勻。

步驟五：保溫發酵。將盒子蓋好，包裹毛巾後塞入保溫袋中，靜置8~10小時，酸奶就完成了！成功的酸奶會凝結成豆腐花般的固態；若發酵時間過久，表面會析出透明的水分（奶清），口感也會偏酸。

做好的酸奶應立即轉入冰箱冷藏，阻止其繼續發酵，風味也會更好。食用時再拌入一點蜂蜜，口感更佳。

自製酸奶的三大關鍵

酸奶的製作原理，是將牛奶消毒後接入乳酸菌種發酵而成。因此自製酸奶時需特別注意以下幾點：

1. 乳酸菌種：一般使用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可作為菌種。也有人用雪蓮菌作為引子發酵，但取得相對不易。

2. 消毒：在家製作酸奶，很難完全殺滅有害細菌，只能盡可能做好消毒工作。主要是將相關容器和工具用開水燙過，不嫌麻煩的話也可以用蒸的方式消毒。

3. 發酵溫度與時間：乳酸菌發酵的最佳溫度約為30~40度，發酵時間則因溫度而異。若能始終保持最佳溫度，大約8小時左右即可完成；溫度越低，所需時間越長。

自製酸奶面膜

在自製面膜中，酸奶是人們最常用的主要原材料之一。酸奶營養價值高，用來保養皮膚效果顯著，以下介紹兩款簡單實用的酸奶面膜。

酸奶蜂蜜麵粉面膜

將酸奶和蜂蜜在面膜碗內攪拌均勻，加入麵粉（若能使用小麥粉效果最好），把三種材料混合均勻，調配成面膜膏狀態。

接著將面膜膏均勻塗抹在臉部，用指腹輕柔按摩，讓面膜慢慢清潔臉部、滋潤肌膚。最後用熱毛巾沿著臉部以畫圓方式擦拭，直到把面膜擦乾淨為止。

面膜功效：蜂蜜的滋養作用能滋潤肌膚；加入麵粉則有助去除死皮，並促進血液循環。

草莓酸奶面膜

材料：草莓四顆、麵粉一小勺、酸奶適量、蜂蜜一勺。先把草莓洗乾淨，榨汁備用。

在面膜碗裡放入酸奶和麵粉，充分混合均勻後，再加入草莓汁和蜂蜜，再次攪拌均勻即可。

使用時先清潔臉部，在臉上還濕潤時將面膜均勻塗在臉上，停留十五分鐘後用清水洗淨即可。

面膜功效：草莓含豐富維生素，長期使用有助面部肌膚恢復自然光澤，變得嬌嫩幼滑。這款面膜很適合混合偏油的肌膚，能讓膚色乾淨透亮。草莓既能滋潤、清潔皮膚，更具溫和的收斂作用及防皺功能，其消毒與收斂效果對皮脂分泌旺盛的皮膚特別有效。常用此面膜還有消炎抗痘的作用，能讓肌膚變得白滑無痕。

巧用酸奶減肥法

據說，想減重3公斤以下，必須連續喝3天酸奶；若要減重5公斤以上，則要連續喝7天。由於一些知名藝人採用此法成功瘦身，經媒體披露後，讓許多人起而效尤。

清晨：酸奶減肥喝法

每天早晨起床後，先喝一杯白開水，再喝一杯蜂蜜水。接著喝一份酸奶（約200毫升），再吃一片全麥麵包或一碗燕麥粥。選購時盡量挑選低糖酸奶或低脂酸奶（脂肪含量1.0~1.5%）。

中午

如果覺得胃裡很餓，先喝一碗湯、吃幾口飯或幾片餅乾，然後喝一份酸奶（約200毫升）。接著吃100克雞肉、牛羊肉、魚、內臟或血類食物，主要補充鐵質。再加上一盤蔬菜，若沒有熟蔬菜，可吃小西紅柿、大番茄或生菜等。餐後喝兩杯烏龍茶幫助消食。

下午4點

飢餓時可以再喝一杯酸奶。

晚上

餐前先喝一杯水或湯，然後吃一盤綠葉蔬菜（放湯裡煮熟加雞精，或加幾滴香油涼拌）。接著和中午一樣喝一杯酸奶，餓了可以吃一些水果。

飲用時機與熱量控制

需要注意的是，酸奶最好在飯後兩小時再喝。空腹飲用酸奶會使其保健作用減弱，而飯後兩小時飲用或睡前喝，既有滋補保健、促進消化的作用，又有排氣通便的效果。

一天當中共喝約800毫升酸奶，搭配50克糧食、100克肉或魚、400克蔬菜、100克水果，全天能量攝取約1000~1200千卡，屬於非常低熱量的飲食。

重要提醒

酸奶減肥法其實是一種半斷食方式，減肥期間會非常餓。這種方法短期內危險性不大，但長期執行可能導致營養不良。因此實行酸奶減肥法幾天後，務必恢復正常的營養飲食，切勿長期踐行。

結語：看完以上介紹，快快動手自製酸奶吧！喝不完的酸奶還能拿來做酸奶面膜，讓每一滴酸奶都物盡其用。