流行美食暗藏健康隱患？營養師教你聰明吃：水煮魚配酸奶、拉面不喝湯

美味食物總令人垂涎欲滴，掀起一陣陣流行旋風。然而據香港《明報》報導，這些廣受歡迎的流行美食往往暗藏健康隱患。《生命時報》記者特別邀請國家二級營養師王旭峰，為大家解析常見流行美食的健康缺陷，並提供實用的補救吃法，讓您吃得美味之餘，也能兼顧健康。

一、水煮魚：辛辣油膩，刺激消化道

水煮魚味重油多，屬於高脂高鹽食物。太過辛辣的食物會對消化道造成強烈刺激，嚴重時甚至可能誘發潰瘍。

專家建議：吃辣味食物前可先喝一杯酸奶，讓其在胃裡形成一層保護膜，避免辣椒直接刺激胃粘膜。進食時可搭配一片面包或饅頭，先吸附魚肉上的油脂，減少脂肪攝入量。

拉面味道濃郁、湯頭鮮美，但實際上脂肪與鹽分含量都相當高，經常食用容易導致肥胖，並增加誘發心腦血管疾病的風險。

專家建議：吃拉面時最好不要喝湯，因為大部分脂肪都溶在湯中。點餐時不妨搭配一份綠葉蔬菜，其富含膳食纖維，有助於減少身體對脂肪的吸收。

珍珠奶茶滑膩的口感主要靠添加植脂末（奶精）來實現，其中含有反式脂肪酸，大量攝入容易增加罹患心血管疾病和糖尿病的風險。

專家建議：盡量少喝街邊販售的飲料；若要購買，應選擇小杯裝以控制攝入量。其實在家自制奶茶非常簡單，只需在泡好的紅茶中，按照1：3的比例加入牛奶即可，既健康又美味。

日本壽司若蘸取過多醬油，會不知不覺攝入額外的鹽分。此外，製作壽司常用的日本珍珠米，其升糖指數高於一般大米，糖尿病患者不宜多吃。

專家建議：可用筷子蘸少量醬油，再抹在壽司上食用，能有效減少鹽分攝入。挑選壽司時也要留意品種，含有沙拉醬的壽司熱量高、鹽分大，最好避免選擇。

市售果粒酸奶中加入的多是罐頭水果，含糖量偏高，長期飲用容易造成糖分攝入超標。

專家建議：最好選購原味酸奶；如果喜歡有果粒的口感，可以自行加入新鮮水果，既控制糖分，又能攝取更多天然營養。

流行美食並非不能吃，關鍵在於掌握正確的食用方法。只要稍加調整飲食習慣，就能在享受美味的同時，將健康風險降到最低。