自製酸奶教學：只需牛奶和原味酸奶，電飯鍋五步驟輕鬆發酵

想在家自製酸奶（優格）嗎？其實方法非常簡單，不需要專業的酸奶機，只要利用家中常見的電飯鍋，就能做出健康又美味的低糖酸奶。以下為您詳細介紹所需的材料、工具與具體做法。

準備材料

• 純牛奶：500ml
• 原味酸奶：125ml（作為菌種）

所需工具

• 電飯鍋
• 帶蓋瓷杯
• 勺子
• 微波爐（也可用其他方式加熱牛奶，但微波爐不僅速度快，加熱溫度也更容易掌握）

具體做法

第一步：消毒器具

將瓷杯（連同蓋子）和勺子放入電飯鍋中，加水煮開10分鐘進行消毒。這一步非常重要，可避免雜菌污染影響發酵效果。

第二步：加熱牛奶

將消毒好的杯子取出，倒入牛奶至七分滿。若牛奶是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用再煮開。接著將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁感覺不燙手為宜。

第三步：加入菌種

在溫牛奶中加入原味酸奶作為菌種，用勺子攪拌均勻後蓋上杯蓋。

第四步：保溫發酵

將電飯鍋斷電，倒掉鍋中的熱水，把瓷杯放入電飯鍋內，蓋好電飯鍋蓋，並在上面覆蓋乾淨的毛巾或其他保溫物品，利用鍋中的餘熱進行發酵。

第五步：等待完成

經過8～10小時的發酵，低糖酸奶就完成了。如果晚上製作，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

小提醒

• 全程務必保持器具清潔無油，以免雜菌干擾乳酸菌發酵。
• 牛奶溫度不宜過高，過燙會殺死乳酸菌，導致發酵失敗。
• 做好的酸奶建議放入冰箱冷藏保存，並盡快食用完畢。
• 食用時可依個人喜好加入蜂蜜、水果或堅果，風味更佳。