六大飲食誤區恐增患癌風險！五個防癌飲食習慣一次掌握

飲食與健康息息相關，日常的飲食習慣不僅影響營養攝取，更可能左右罹患癌症的風險。許多人自認吃得健康，實際上卻不知不覺落入常見的飲食迷思。以下整理六種最常見的飲食誤區，以及五個有助預防癌症的飲食習慣，幫助您吃得更安心、更健康。

六大飲食誤區，你中了幾個？

誤區一：把食物分成「好」與「壞」

我們經常聽到專家將食物分為好與壞，有些被貼上「垃圾食品」的標籤，有些則被捧為「萬能食品」。事實上，這種觀點並不正確。

從營養學角度來看，食物可分為五大類：第一類是穀類和薯類；第二類是動物性食物；第三類是豆類和堅果類；第四類是蔬菜和水果；第五類是純能量食物。每一類食物都能提供人體所需的營養素，各有其價值，關鍵在於均衡搭配，而非簡單地劃分好壞。

誤區二：需要量多的營養素才重要

人體需要四十多種營養素，有的需求量大，有的需求量小，有的以克計算，有的則以微克計算。但需要量多不代表更重要，需要量少也不代表不重要。

例如蛋白質每日需求量達數十克，是身體重要的組成物質，免疫系統也需要蛋白質的支持；而鐵的需求量雖僅約15毫克，一旦不足同樣會導致缺鐵性貧血，影響孩子的正常發育。可見各種營養素缺一不可。

誤區三：食物越貴越好

不少人認為昂貴的食物營養價值一定更高，其實不然。以雞蛋和鮑魚為例：一枚雞蛋提供的能量比一隻鮑魚還高，兩者蛋白質含量相當；雞蛋的脂肪和膽固醇含量較高，鮑魚的碳水化合物含量則是雞蛋的兩倍多；鮑魚的鈣、鐵、硒含量豐富，但雞蛋的維生素A、B1、B2都遠勝鮑魚，兩者菸鹼酸含量差不多，維生素C則都不含。由此可見，平價食物同樣能提供優質營養，價格高低與營養價值並非成正比。

誤區四：「四條腿」的不如「沒有腿」的

民間流傳「吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如一條腿的，吃一條腿的不如沒有腿的」的說法：四條腿指豬、牛、羊等畜肉，兩條腿指雞、鴨等禽肉，一條腿指蘑菇等真菌類食物，沒有腿的則指魚類等水產品。

從營養學角度來看，四條腿、兩條腿和沒有腿的動物性食物蛋白質含量都比較高，鐵含量也相差不大。豬肉的脂肪含量確實較高，但其維生素B1的含量卻比其他幾種食物都高。因此不必完全排斥某類食物，適量攝取、互相搭配才是正道。

誤區五：營養素攝取越多越好

營養素不能缺乏，但也絕非越多越好。以蛋白質為例：生長發育中的兒童若攝取不足，會影響身高、體重及智力等多方面的正常發育，因此許多家長除了讓孩子從食物中攝取蛋白質外，還額外補充蛋白粉。

然而蛋白質並不是越多越好，過量攝取意味著浪費，多餘的蛋白質會被身體代謝排出，甚至加重腎臟負擔。均衡適量才是健康的關鍵。

誤區六：蛋黃膽固醇高，不敢吃

很多人擔心膽固醇問題，吃雞蛋時刻意不吃蛋黃，認為它會使膽固醇升高。其實，人體各個器官都含有膽固醇，體內自行合成的膽固醇約1000毫克，從外部攝入的約500毫克，而一個蛋黃只含有約50毫克膽固醇。相比之下，動物內臟（如北京小吃滷煮中的內臟）所含的膽固醇遠遠高於蛋黃。適量食用全蛋，反而能獲得蛋黃中豐富的卵磷脂、維生素和礦物質。

如何預防癌症？5個飲食習慣幫助你

1. 多吃西蘭花，用蒸煮而非微波爐加熱

西蘭花是公認的防癌超級食物，應該經常食用。但要注意烹調方式：若用微波爐加熱，會破壞蔬菜中97%的抗癌成分——類黃酮。建議改用蒸煮方式，或將西蘭花作為點心直接食用，也可以添加到湯品或沙拉中。

2. 烘烤巴西堅果，灑在沙拉上

巴西堅果富含硒元素，這種微量礦物質能夠誘使癌細胞凋亡，並幫助細胞修復DNA。研究發現，血液中硒元素含量最高的人，患晚期疾病的比例比含量低的人低48%。如果每天攝入200微克硒元素，可使前列腺腫瘤風險降低63%、結腸直腸癌風險降低58%、肺部惡性腫瘤風險降低46%，癌症死亡率總體降低39%。

3. 適當補充維生素D

服用含維生素D的鈣補充劑有助防癌。研究表明，容易長出腸息肉的人若服用此類補充劑，可以減少腸息肉的發生率，進而降低大腸癌的風險。

4. 在各種食物中加入大蒜

大蒜含有硫化合物，能夠刺激免疫系統啟動防禦癌症的天然機制，還可能有減緩腫瘤生長的功效。研究表明，大蒜最多能把胃癌的發生率減少至十二分之一。

5. 每週購買甜瓜，每天早上吃幾片

每週到水果店或超市購買甜瓜，切開後放入冰箱保存，每天早上吃幾片。甜瓜含有豐富的類胡蘿蔔素，這些植物性化學物質能夠大幅降低罹患肺癌的風險。

結語

總而言之，飲食健康貴在均衡與適量，切勿輕信偏方或陷入常識性迷思。避開上述六大飲食誤區，養成良好的防癌飲食習慣，才能真正守護自己的身體健康。