許多人都有自己偏愛的飲食習慣，但有些看似無害、甚至被認為「健康」的吃法，其實暗藏健康風險。以下整理七大常見的飲食誤區，解析其背後的原因，幫助您避開地雷，吃得更安心。
時新茶雖然葉醇香爽，但飲用弊大於利。由於新茶（特別是存放不到一個月的茶葉）含有未經氧化的多酚類、醛類和醇類物質，這些物質進入人體後容易引起腹脹、腹痛；對慢性胃炎患者而言，更是雪上加霜，可能加重病情。建議新茶先存放一段時間，待物質氧化穩定後再飲用較為妥當。
油鍋燒得過熱時，容易生成一種硬脂化合物，對人體健康極為有害。若長期食用過熱油炒出的菜餚，容易罹患低酸性胃炎和胃潰瘍，若未及時治療，甚至可能誘發胃癌。建議炒菜時控制油溫，避免等到油冒煙才下鍋。
經測定，花生油、玉米油中容易混雜強致癌物質黃曲霉素；棉籽油若未經處理，可能含有會使人中毒的棉酚；菜油中的芥酸則不利於高血壓、心臟病患者的健康。因此植物油不宜多吃常用。正確的用油比例，應是一份植物油搭配0.3份動物油，才能達到營養均衡。
蝦米或蝦皮在加工過程中容易沾染一些致癌物，直接煮湯飲用不利健康。專家建議，可先將蝦米煮數分鐘後倒掉水，再換水煮湯；或在湯中加入1至2片維生素C，即可阻斷致癌物在體內的合成。
實驗證明，過量攝入黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%，導致缺鐵性貧血，出現頭暈、倦怠等不同程度的貧血症狀。此外，豆製品含有豐富的蛋氨酸，大量攝入後，蛋氨酸會在酶的作用下轉變為同型半胱氨酸，損傷動脈血管的內壁細胞，促使血管硬化。豆製品雖好，仍應適量攝取。
胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生薑等天然調味品具有一定的誘變性和毒性，過量食用可能導致人體細胞畸變，增加罹癌風險；並會產生口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還可能誘發高血壓、胃腸炎等多種病變。調味應適量為宜，不宜長期重口味。
砂糖拌涼菜對人體有害，元兇是螨蟲。有一種嗜甜的粉螨蟲常生活在砂糖、綿白糖等甜食中。若被污染的糖未經加熱處理，螨蟲就會隨食物進入人體，寄生在胃腸道。螨蟲釋放的毒素會刺激腸壁發生痙攣，引起腹痛。因此，砂糖最好經過加熱處理後再食用，避免直接拌入生冷菜餚。
飲食健康無小事。以上七大誤區提醒我們：即使是「天然」或「健康」的食物，若食用方式不當，也可能對身體造成負擔。養成正確的飲食習慣，才能真正吃得健康、吃得安心。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
