白木耳正確吃法：務必煮熟再食用，老年人更需留意攝取量

白木耳（又稱銀耳）營養豐富，自古被視為滋補佳品，具有補腎、潤肺、生津等功效，口感滑嫩，深受大眾喜愛。然而在臨床上，因食用白木耳不當而引發腸梗阻的病例並不少見，其中又以老年人最為常見。

為什麼老年人容易因白木耳引發腸梗阻？

老年人的消化功能普遍較弱，而白木耳富含膠質與膳食纖維，本身較不易消化。如果一次食用過量，或連續多餐食用，未充分消化的白木耳便可能在腸道內積聚、凝結，進而引起腸梗阻。

腸梗阻的常見症狀

一旦發生腸梗阻，患者可能出現以下症狀：

• 腹部陣發性絞痛
• 噁心、嘔吐
• 腹脹
• 便秘、肛門停止排氣

病情嚴重者甚至需要接受手術治療，千萬不可輕忽。

正確食用白木耳的方法

為避免消化不良或腸梗阻的風險，食用白木耳前務必將其徹底煮熟：

1. 充分浸泡：先將白木耳放入清水中浸泡，使其完全泡發、質地變軟。
2. 文火慢煮：接著以文火慢慢燉煮，直到白木耳完全熟透、膠質充分釋出為止。

貼心提醒

除了煮熟之外，老年人食用白木耳還應把握「適量」原則，避免一次吃太多或天天連續食用。細嚼慢嚥、少量分次享用，才能既獲得白木耳的滋養功效，又顧好腸胃健康。