吃對食物養好腦！「大腦食譜」大公開：增強記憶力、穩定情緒、提升專注力

大腦雖然只佔人體體重的一小部分，每天卻要消耗全身約20%的能量，可謂「吃得多、辦事忙」。想要讓大腦維持最佳狀態，除了充足睡眠與適度運動，「吃對東西」同樣關鍵。一份有利於大腦健康的食譜，能幫助增強記憶力、改善情緒，甚至提升反應速度。英國《每日郵報》曾整理出一份「大腦食譜」，揭曉大腦最「愛吃」的食物，一起來看看。

一、集中注意力：南瓜、核桃、深海魚

大腦信息的產生與傳輸，需要神經纖維正常運作，而包裹神經纖維的髓鞘（髓磷脂）正是其中的關鍵結構。深海魚、核桃和南瓜所含的歐米伽3脂肪酸（Omega-3），具有修復與保養髓鞘的功效，經常攝取有助於提升專注力，讓你更容易集中精神。

二、趕走壞情緒：黃豆、杏仁、雞蛋

大腦中有一種名為多巴胺的物質，主宰著人的快樂感。雖然高脂肪、高糖分的食物會刺激大腦分泌多巴胺，帶來短暫愉悅，但效果大起大落、難以持久。想讓心情平穩，建議選擇消化較慢、蛋白質豐富的食物。此外，補充苯丙氨酸也是讓多巴胺「細水長流」的好方法，它常見於甜菜、黃豆、杏仁、雞蛋和全穀類中。

另一種能帶來滿足與平靜感的神經傳導物質是血清素，而製造血清素的重要原料——色氨酸，則多存在於蛋類和肉類中。

三、提高清醒度：咖啡

昏昏欲睡時，一杯咖啡確實能提神醒腦，但「喝多少」大有學問：一杯濃咖啡足以提升工作效率，若再續第二杯，反而可能干擾思考、適得其反。適量飲用，才能真正發揮咖啡因的醒腦功效。

四、增強記憶力：菜花、西蘭花、雞蛋

記憶能力取決於腦細胞之間建立了多少新「通道」，腦細胞興奮度越高，建立的通道就越多。大腦中有一種叫做乙酰膽鹼的化學物質，正是負責調節腦細胞興奮度的關鍵，它常見於卷心菜、西蘭花和菜花等十字花科蔬菜中。由於合成乙酰膽鹼需要膽鹼的參與，雞蛋、肝臟和豆類食品也值得多多攝取。

貼心提醒

飲食只是養腦的一環，搭配規律作息、充足睡眠與適度的動腦活動，才能讓大腦長期保持最佳狀態。下次規劃菜單時，不妨把這些「大腦最愛」的食物列入採買清單吧！