酸味養生的「五止」功效：止瀉、止咳、止汗、止痛、止渴一次看懂

《黃帝內經》有云：「辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹耎」，說明人生五味各有其效。其中酸味具有收斂的作用，能收攝人體的精、氣、神。以下從五個面向，帶您了解酸味食材的「五止」養生功效。

一、止瀉：收斂固澀，改善腹瀉

腹瀉會導致精氣流失，使人全身乏力，而酸味食材的收斂特性正好能對症調理。民國時期上海名醫陳存仁曾接診一位病人——當時著名的書法家、教育家吳敬恆。此人脾氣古怪，腹瀉嚴重到連站著說話的力氣都沒有，卻堅決不肯服藥。陳存仁於是詢問他是否願意嘗試水果類食材，獲得同意後開出一道「水果藥方」：山楂炭5錢、石榴皮8錢，加一碗水煎煮。吳敬恆服用後腹痛痊癒、不再腹瀉，兩人更因此結為好友，後來吳敬恆還為陳存仁的《中國藥學大詞典》撰寫序文。

二、止咳：小青龍湯的酸味奧妙

張仲景《傷寒雜病論》記載的止咳名方「小青龍湯」，由芍藥、乾薑、五味子、麻黃、甘草、細辛、半夏、桂枝組成，其中最關鍵的兩味藥——芍藥與五味子——皆屬酸性藥材。此方能解表散寒、溫肺化飲，止咳效果十分顯著。

三、止汗：茱萸止汗茶

此處所說的「止汗」，主要針對無故自流的虛汗。汗出過多會造成人體精氣流失、陽氣受損。山茱萸（山萸肉）屬酸味藥材，可取山茱萸9克、防風9克、黃芪9克研成粉末，沖泡成「茱萸止汗茶」，悶泡10至20分鐘即可飲用。

四、止痛：芍藥甘草湯

經典止痛方「芍藥甘草湯」做法如下：芍藥30克、甘草15克，加水300毫升煮至約150毫升後飲用，能調和肝脾、緩急止痛。頭痛、胸痛、腹痛、關節痛，甚至腿抽筋，皆可運用此方。

五、止渴：望梅止渴的智慧

提到止渴，自然令人聯想到成語「望梅止渴」。酸性食材能生津止渴，刺激消化腺分泌唾液。夏天不妨以烏梅製作一杯消暑解渴的烏梅飲：烏梅10克、薑10克、紅糖30克、水200毫升，熬煮成湯即可。

食用酸味的注意事項

凡事過猶不及，過量攝取酸味同樣有害健康。《黃帝內經》指出：「味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕。」意即過食酸味反而會損傷脾胃。以下族群應特別留意：

• 胃潰瘹患者、膽結石患者及情緒抑鬱者，應盡量少食酸；
• 風寒感冒者應少吃醋，少喝酸梅湯、橙汁、檸檬汁等酸味飲品；
• 孕婦須慎食山楂，以防滑胎。