春季吃香椿增強免疫力！體質寒熱不同，配菜選對才養生

香椿是春天獨有的時令美味，不僅氣味清香獨特，營養價值也十分突出。中醫養生專家、中國中醫科學院西苑醫院楊力教授指出，香椿的維生素C、維生素E、鈣質及蛋白質含量在眾多蔬菜中名列前茅。春季經常適量食用香椿，有助於升發陽氣、增強人體免疫力，堪稱「春日養生菜」。

這些人群應避免食用香椿

不過楊力教授也提醒，香椿屬於「發物」，並非人人皆宜。高血壓、腦出血、過敏體質、癲癇病及腫瘤患者應避免食用，以免誘發或加重病情。此外，不同體質的人食用香椿時，選對搭配食材非常關鍵。

體質偏寒：香椿攤雞蛋溫補脾胃

對於體質偏寒、脾胃虛弱的人來說，雞蛋與香椿堪稱絕配。雞蛋性偏溫，「香椿攤雞蛋」這道傳統名菜具有一定的溫補功效，既能中和香椿的涼性，又能補充優質蛋白，非常適合這類人群食用。

體質偏熱：涼拌香椿豆腐清熱敗火

對於體質偏熱、容易上火的人來說，豆腐則是香椿的最佳搭檔。一道簡單爽口的涼拌香椿豆腐，既保留香椿的清香，又藉由豆腐清熱解毒的特性，很適合熱性體質的人降火。

香椿葉泡水：醒腦利濕解春困

除了入菜，香椿葉還可以用來泡水飲用，能醒腦利濕、緩解春困，幫助身體在春季保持精神飽滿。另外，若小兒出皮疹遲遲不透，可用10克香菜搭配10克香椿煮水，放溫後外洗患處，有助透疹。