蛋白質攝入不足的四大危害：減肥族必看的健康警訊

蛋白質是人體不可或缺的重要營養素，食物中蛋白質的質與量、各種氨基酸的比例，直接關係到人體蛋白質合成的效率。無論是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育，還是老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的攝取量息息相關。可以說，離開了蛋白質，人體的正常運作便無從談起。然而，許多女性在減肥期間過度控制食慾，容易造成蛋白質攝入不足，對身體產生諸多不良影響。以下為你詳細解析蛋白質攝入不足的四大危害，正在減肥的你千萬要留意。

蛋白質攝入不足的四大危害

一、即使運動，脂肪也難以燃燒

蛋白質攝入不足會導致肌肉量減少，而肌肉量一旦減少，基礎代謝率也會隨之降低。當基礎代謝下降時，即使努力運動，脂肪也難以有效燃燒，減肥效果自然大打折扣。此外，還可能伴隨脫髮、貧血、腹瀉及浮腫等現象。

二、蛋白質缺乏常伴隨能量缺乏

若僅是單純的蛋白質不足，主要表現為水腫、生長遲緩、皮膚色素沉著及頭髮脆弱稀少等；若蛋白質不足的同時伴隨能量（熱量）缺乏，則會出現明顯消瘦、生長遲緩、貧血、皮膚乾燥及肌肉萎縮等症狀。

三、營養性水腫

人體貯存的蛋白質其實相當有限，即使在營養充足時，可動用的貯存蛋白也不過佔機體蛋白總量的1%左右。這類蛋白質稱為「易動蛋白」，主要貯存於肝臟、腸黏膜和胰腺，短暫流失後對器官功能沒有明顯改變。但當飲食中蛋白質長期缺乏時，組織蛋白分解加快、合成變慢，將引發一系列生化、病理改變和臨床表現：腸黏膜和消化腺較早受累，出現消化吸收不良、腹瀉；肝臟無法維持正常結構與功能，出現脂肪浸潤，血漿蛋白合成障礙；黃嘌呤氧化酶和谷氨酸脫氫酶等酶的活性降低；因肌肉蛋白合成不足而逐漸出現肌肉萎縮；抗體合成減少，對傳染病的抵抗力下降；腎上腺皮質功能減退，難以克服應激狀態；膠原合成障礙，使傷口不易癒合；兒童時期更可見骨骼生長緩慢、智力發育障礙。
蛋白質長期攝入不足，可逐漸形成營養性水腫，嚴重時甚至危及生命。

四、生長發育不良

長期蛋白質攝入不足，將影響機體組織蛋白質的合成。在兒童和青少年身上，表現為生長發育遲緩，身高體重低於同齡正常水準，甚至影響智力的正常發育；成人則可能出現疲倦乏力、體重下降、血漿清蛋白降低、肌肉萎縮、貧血等問題，嚴重時可引發營養不良性水腫。此外，蛋白質不足還會使傷口癒合緩慢、免疫功能低下。

值得一提的是，蛋白質嚴重缺乏的情況多見於發展中國家的兒童，且常與能量缺乏同時發生，醫學上稱為「蛋白質—能量營養不良」（PEM），是一組臨床症狀各不相同的綜合徵。嚴重的PEM可能導致兒童死亡；而輕型、慢性的PEM雖然常被忽略，卻對兒童的生長發育有明顯影響，不容輕視。

如何正確補充蛋白質？

每種蛋白質都具有獨特的化學結構，只有保持其化學結構的完整性，蛋白粉才能有效發揮生物學作用。因此，沖調蛋白粉時務必使用50℃以下的溫開水；若想在炒菜或湯品中加入蛋白粉，以增加膳食中的蛋白質攝入，應在起鍋冷卻後再加入。只有這樣，蛋白粉才能保持良好的生物學活性，真正為健康帶來益處。

日常優質蛋白質來源推薦

除了蛋白粉之外，日常飲食中也有許多優質蛋白質來源，例如質來源，例如雞蛋、牛奶、魚蝦、瘦肉及豆製品等。建議將蛋白質均衡分配於三餐中攝取，並搭配適量運動，才能真正提升代謝、維持肌肉量，讓減肥之路事半功倍。