增加蛋白質攝取 溫暖度過春寒——營養專家的保暖飲食指南

立春剛過，龍年第一場大降溫便伴隨著大風大雨席捲了大半個中國。老話說「春天要捂一捂」，想趁早換上春裝的朋友，恐怕還得再等一等。

讓身體暖起來的方式有很多：在身上裹上一層又一層的保暖衣物，或躲進空調暖風與暖氣之中，這些都是外在的保暖方式；而吃下溫熱的食物和飲料，讓我們由內而外暖起來，則是內在的保暖方式。康寶萊多位營養專家總結出食物保暖的幾個實用貼士，幫助大家更舒服地度過這段寒冷的「倒春寒」。

春捂秋凍：傳統養生智慧

「春捂秋凍」是中國傳統醫學中著名的養生理論。元代著名養生家邱處機在《攝生消息論》中提到，春天「天氣寒暖不一，不可頓去棉衣……時備夾衣，遇暖易之，一重減一重，不可暴去」，正闡明了春捂的理念。

雖然立春已過，但距離氣象學意義上的春天還遠。此時天氣忽冷忽熱，很容易出現「忽如一夜寒風來，大江南北齊降溫」的情況。在這樣的前提下，保住身體的溫暖十分重要。

穿衣應「下厚上薄」

那麼春季該如何「捂」？專家介紹，人體下半身的血液循環比上半身差，容易受風寒侵襲，寒氣多自下而生，因此春季穿衣應注意「下厚上薄」。然而現在許多愛美的女士偏偏反其道而行，上身全副武裝，雙腿卻只穿薄襪，雖顯亭亭玉立，對身體卻有害無益，尤其容易誘發膝關節病症。

對於老人和孩童而言，下身保暖更為重要，出行時應穿著防風保溫的衣褲鞋襪。除了衣物保暖，積極進行體育鍛煉也是讓身體暖起來的好方法，可以增強機體適應外界氣溫變化的能力和抗病能力。尤其要注意的是，切不可因為怕冷就整天窩在被窩裡或暖氣房中，這樣反而對血液循環不利。

食物也能保暖：認識「攝食產熱作用」

「饑寒交迫」一詞中，饑餓與寒冷常常同時出現。而攝取食物後，即使是本身冰冷的食物，也能讓我們稍微暖和起來。這種溫暖並非胃得到滿足後的錯覺，而是真實存在的科學反應。

康寶萊醫學及教育部副總裁路易吉·格拉頓（Luigi Gratton）博士解釋：「每當我們進食和消化，體溫就會上升，這一過程稱之為攝食產熱作用，簡稱DIT。」他補充道：「有些食物比其他食物更能刺激產熱，例如高蛋白質食物，它們比含澱粉或含脂肪的食物更能增強攝食產熱作用，因此更為保暖。」

四種保暖食物推薦

1. 低脂高蛋白食物：富含蛋白質的菜肴就如同添加到火爐裡的燃料，能讓人倍感溫暖。建議選擇低脂蛋白質，如魚肉、家禽和瘦肉，或在湯品、燕麥片中加入植物蛋白粉，以免攝入過多脂肪和熱量。

2. 熱茶與熱湯：用熱茶和熱湯補充身體水分，並保持呼吸道滋潤。極寒天氣下，我們同樣需要大量流質；不同的是，夏季選擇冷飲，而春冬季節熱飲更能取暖禦寒。熱湯往往比熱菜更令人舒適，因為寒冷天氣乾燥，流質能幫助身體保濕抗乾。

3. 香料與調味品：刺激性佐料如辛辣的生薑、辣椒、胡椒和大蒜，可以促進血液循環並產生熱量，還能幫助驅除寒氣、防治感冒等春冬季常見疾病。一般認為，在湯中加入洋蔥、胡椒等傳統調料，經水蒸氣揮發後還有助於打開堵塞的鼻腔通道。

4. 雞湯：如果患了感冒或流感，別忘了喝雞湯。研究表明，雞湯比其他熱湯更能加快體內黏液的流動。

食補需避開誤區

讀到這裡，或許有人會問：既然多吃這些食物可以暖身，那吃得更多是不是會更溫暖？加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任、康寶萊營養諮詢委員會成員蘇珊·鮑爾曼博士的回答是「不！」。食物補充溫暖確實可行，但過程中需要避開許多誤區，防止不必要地攝入過多食物而導致發胖。

蘇珊博士解釋：「隨著氣溫下降，人的食欲會大增，這與我們的生物機能密切相關。寒冷環境下，人體會自動反應要求吸收更多熱量，以防體內能量匱乏，並增加額外能量幫助保暖。」這也是為什麼天氣一冷，人們特別渴望豐盛美食、熱飲以及辛辣菜肴，而這些食物在炎熱的夏季就不怎麼受歡迎。

然而在當今社會，我們的保暖工具已遠多於祖先，真正挨凍的機會不多，但對食物的渴望卻沒有消失。既享受了美味，又無需動用這些熱量抵禦不存在的嚴寒，額外儲備的熱量便轉化成了小肚腩，導致發胖。

「禦寒並不等於吃滾燙的東西，這是春冬季飲食的另一個誤區。」蘇珊博士指出，許多人認為寒冷季節越溫熱的食物對身體越有益，但無論什麼季節，過熱的食物都可能造成胃潰瘍甚至消化系統出血等問題。此外，辛辣食物雖能迅速提升體感溫度，但頻繁食用也容易引起身體燥熱、上火和便秘。少吃辣燙食物，多吃富含維生素的水果和蔬菜，放之四季皆準。