清晨是一天的開始，而早餐則是身體一整天能量的起點。然而現代人生活忙碌，許多人對早餐敷衍了事，甚至隨便抓些不適合的食物果腹，長期下來反而悄悄傷了健康。究竟哪些食物不適合在早晨食用？常見的早餐組合又該怎麼選才營養？本文一次為你整理清楚。
特別是在炎熱的夏季，不少人喜歡以冰涼的食物或飲品開啟一天。但人體環境偏好溫暖，只有身體保持溫暖，微循環才能正常運作，氧氣、營養素及代謝廢物的運送才會順暢。
因此吃早餐時，應避免先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等。短時間內也許感覺不出異樣，但長期下來可能讓體質日漸虛弱，不可不慎。
剛睡醒時腸胃功能尚未完全「甦醒」，應盡量避免受到刺激。過於辛辣的食物容易傷胃、刺激消化道黏膜，絕對是早餐的大忌。若真的喜歡重口味，建議留到午餐或晚餐再享用。
隔夜飯菜經過一整夜的存放，容易滋生微生物與細菌，若未徹底加熱就食用，很可能「病從口入」，引發腸胃不適。若想利用隔夜飯菜當早餐，務必充分加熱殺菌再吃。
建議早餐組合：熱稀飯／熱燕麥片／熱牛奶／熱豆漿＋蔬菜＋包子＋水果，溫熱、均衡又好消化。
這是不少講求身材管理的年輕白領女性的最愛，內容包括鮮果、鮮榨汁、保鮮果汁及蔬菜沙拉等。這類食物雖能提供維生素與膳食纖維，但無論如何搭配，都缺乏足夠的能量和蛋白質，無法滿足身體上午「運轉」的需求，長期下來反而損害健康，並不建議單獨作為早餐。
這是多數上班族的首選，方便省時，基本營養構成也具備。麵包建議選擇全麥麵包，攝取更多膳食纖維，有助降低血脂、促進排便。如果不到中午就餓了，可以在麵包中加入生菜、火腿、奶酪或奶油，或在牛奶中加一點糖補充熱量。
這兩種食品同樣由肉類、蔬菜和麵包構成，營養層面看似足夠，最大問題卻是油脂偏高。肉類尤其是經過油炸的肉，熱量相當高，因此這類早餐一星期最好不要超過3次；而且吃了這樣的早餐後，當天的午餐和晚餐最好避開煎炸食物，以免油脂攝取超標。
在這份傳統早餐中，燒餅和油條屬於主食類，豆漿提供植物蛋白，碳水化合物與蛋白質兼備，基本上足以支撐整個上午的能量消耗，飽腹感也較明顯。
不過油餅、油條皆屬油炸食品，熱量偏高，體重偏重者不建議食用；體型標準的人也應控制在每週不超過3次，且豆漿不宜加太多糖。此外，豆漿水分多、蛋白質含量偏低，不妨加顆雞蛋，或將豆漿換成豆腐腦，蛋白質攝取就更完整了。
粥屬半流質食物，容易消化吸收，特別受老年人歡迎。各類粥品中，臘八粥是最佳選擇——將多種五穀雜糧混合熬煮，不僅方便，還能讓不同穀物「取長補短」，大幅提升粥的營養價值。只是白粥配醬菜普遍缺乏蛋白質，建議搭配蛋類、豆腐或瘦肉一起食用，營養更均衡。
一頓理想的早餐，應該做到「溫熱入口、葷素搭配、蛋白質充足」。避開冰涼、辛辣與未加熱的隔夜食物，選擇熱稀飯、燕麥、全麥麵包搭配蔬果與優質蛋白，就能讓身體從清晨開始充滿活力，為一整天的工作與學習打好基礎。
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