空腹時，胃裡沒有其他食物中和，胃酸濃度相對較高。此時若吃下刺激性強、富含有機酸或單寧的食物，容易刺激胃黏膜、干擾消化功能，甚至引發更嚴重的健康問題。以下整理13種常見但不建議空腹食用的食物，並說明原因與正確的食用方式。
柿子與西紅柿含有較多的果膠與單寧酸，這些物質遇胃酸後會發生化學反應，生成難以溶解的凝膠塊，容易形成胃結石。尤其空腹吃柿子時，大量的柿膠酚和紅鞣質收斂劑會與胃酸凝結成硬塊，形成所謂的「柿石」，可能引起噁心、嘔吐、胃潰瘍，嚴重時甚至導致胃穿孔。建議將柿子安排在飯後食用，就不易形成「柿石」。
山楂與橘子含有大量有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等成分，空腹食用會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，讓人感到胃部脹滿、泛酸；空腹時食用還會增強飢餓感，並加重原有的胃痛。
黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結合後，同樣可能在胃內結成硬塊，原理與柿子相似，因此也不宜空腹食用。
空腹狀態下猛灌各種冷凍食品或冰飲，會強烈刺激腸胃發生攣縮，長期下來將導致體內各種酶促化學反應失調，誘發腸胃疾病。女性在月經期間空腹吃冰，還可能使月經發生紊亂。
空腹飲酒容易直接刺激胃黏膜，引起胃炎、胃潰瘍等多種病變。酒精也會加速血糖消耗，使人容易出現低血糖，進而頭暈、出冷汗、心悸，嚴重者甚至可能因低血糖而昏迷，危及生命。特別提醒：已知自己有低血糖問題的人，切勿空腹飲酒。
大蒜含有辛辣的蒜素，空腹吃蒜會對胃黏膜和腸壁造成強烈刺激，引起胃痙攣，影響胃腸的消化功能。
空腹飲茶會稀釋胃液、降低消化功能，還可能引起「茶醉」，出現心慌、頭暈、四肢無力、胃腸不適、腹中飢餓等症狀。
香蕉含有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會使人體血液中的鎂含量驟然升高，破壞鎂鈣平衡，對心血管產生抑制作用，不利於身體健康。
牛奶含有大量蛋白質，若空腹飲用，蛋白質會被迫轉化為熱能消耗掉，無法充分發揮營養滋補的作用。比較正確的飲用方式是搭配點心、麵餅等含麵粉的食品一起吃，或在餐後兩小時飲用，睡前喝也是不錯的選擇。
白薯中含有單寧和膠質，空腹食用會刺激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適感。
糖是一種極易被人體消化吸收的食品，空腹吃太多糖會使血糖突然升高，人體短時間內來不及分泌足夠的胰島素來維持血糖穩定，血糖驟升可能增加眼疾風險。而且糖屬於酸性食品，空腹吃糖還會破壞機體內的酸鹼平衡與微生物平衡，對健康不利。
菠蘿富含強酵素，空腹食用容易傷胃。其豐富的營養成分最好在飯後食用，才能更好地被人體吸收利用。
維生素雖然不是一般食物，但空腹服用時，可能在人體來不及吸收利用之前就隨糞便排出。以維生素A等脂溶性維生素為例，必須溶於脂肪中才能被腸胃黏膜吸收，建議在飯後服用，才能較完整地被人體吸收。
中國農業大學食品學院副教授范志紅指出：如果酸奶不是很酸，早晨空腹喝完全可以；除非是胃潰瘍或胃酸過多的人，才需要避免空腹吃酸味食品。若是消化不良、胃酸過低的人，在吃飯時喝酸奶反而有促進消化的作用。
至於乳酸菌死亡的問題——確實，空腹時胃酸濃度較高，乳酸菌容易在強酸環境中死亡，影響其保健價值。但即便乳酸菌失去活性，酸奶的整體營養價值仍然優於牛奶。
酸奶的營養成分也非常適合代餐食用。「蛋白質會浪費」的說法，只是在不了解酸奶成分的情況下所做的推測，在科學上站不住腳。如果工作忙碌來不及好好吃一餐，不妨事先買瓶酸奶備著，邊工作邊喝，比用餅乾、巧克力充飢要合理得多。
空腹飲食看似小事，卻與腸胃健康息息相關。掌握「先墊肚子、再吃刺激物」的原則，避開上述13種空腹地雷食物，就能大幅降低胃部不適與相關疾病的風險。若有慢性胃病或特殊體質，建議諮詢醫師或營養師，安排最適合自己的飲食順序。
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