災區飲食安全指南：哪些食物能吃？哪些絕對不能吃？

洪水或風災過後，災區環境往往受到嚴重污染，食物極易腐敗變質或沾染病菌。為避免食物中毒與腸道傳染病，災區民眾務必謹慎選擇入口的食物。以下整理出「不能吃」與「可以吃」的食物清單，供大家參考。

災區絕對不能吃的食物

1. 被水浸泡過的食物：除了密封完好的罐頭類食品外，一律不可食用；罐頭食品也須先用潔淨水清洗外殼後，才能開封食用。
2. 已死亡的畜禽及水產品：死因不明，極可能帶有大量病菌或毒素。
3. 被洪水淹過且已腐爛的蔬菜、水果：腐敗部分可能滋生有害細菌與黴菌。
4. 來源不明的食品：包括非專用食品容器包裝、無明確食品標示的食品，安全無法把關。
5. 嚴重發霉的糧食：如發霉率達30%以上的大米、小麥、玉米、花生等，可能含黃麴毒素等有害物質。
6. 其他腐敗變質的食物，以及無法辨認是否有毒的野生蘑菇。

災區可以吃的食物

1. 新鮮的或工廠密封包裝、未被洪水污染過的食品；
2. 現場加工且燒熟煮透的食品；
3. 加工後於常溫下放置不超過4小時的熟食；
4. 經消毒處理的蔬菜、水果；
5. 因洪水造成少部分霉變或腐爛的糧食、水果、蔬菜：須經適當挑選與處理，如清洗、加熱或去皮後，方可食用。

飲食安全小提醒

災後飲食應遵循「吃熟食、喝開水、勤洗手」的原則，食物務必徹底加熱，餐具要消毒。一旦發現食物有異味、變色或發霉，寧可丟棄也不要冒險食用，以免引發腸胃炎或食物中毒，影響健康。