別再連皮吃！這6種食物一定要去皮，否則恐傷身

俗話說「民以食為天」，每天攝取足夠的食物是維持生命的基礎。不過，並非所有食物都能毫無顧忌地食用，有些蔬果的表皮可能殘留有害物質，甚至含有天然毒素。以下為您整理6種不建議連皮一起吃的食物，提醒大家日常飲食多加留意。

1. 紅薯皮

紅薯長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸，容易吸附土壤中的有害物質；且紅薯皮含鹼量較高，食用過多可能引起胃腸不適。此外，部分烤紅薯攤販為節省成本而使用焦炭作為燃料，燃燒產生的二氧化硫等有害物質容易沉積在紅薯皮上，連皮食用恐增加致癌風險。

成熟的柿子皮含有大量鞣酸，吃起來會有澀澀的口感。鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質結合形成沉澱物，也就是所謂的「柿石」，容易引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。因此，柿子最好去皮後再吃，同時也應避免空腹食用。

土豆（馬鈴薯）含有配糖生物鹼，這種有毒物質幾乎全部集中在表皮中。若大量食用，可能引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。有些人喜歡用帶皮土豆燉牛肉，但帶皮土豆即使煮熟後，配糖生物鹼依然存在；就算煮熟後才剝皮，毒素也可能已滲入內部果肉，同樣有造成食物中毒的風險。

荸薺生長環境以水田為主，表皮容易聚集有害的生物排泄物及化學物質，若連皮食用，這些有害物質便會隨之進入人體、危害健康。此外，荸薺表皮還可能附著多種寄生蟲，若未清洗乾淨就直接食用，容易引發各種腸胃疾病。建議徹底清洗、去皮並煮熟後再享用。

銀杏（白果）的果皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等多種有毒物質，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外要特別留意的是，即使是煮熟的銀杏果肉也不宜多食。

凡是外皮顏色鮮艷的水果，都建議削皮後再食用，因為它們的果皮含有豐富的黃酮類物質。這類化學物質進入人體後，經腸道細菌分解會產生二羥苯甲酸等代謝物，對甲狀腺功能具有很強的抑制作用，累積到一定程度可能引起甲狀腺浮腫。

若誤食上述蔬果皮，情況輕微者僅出現一些不適症狀，情況嚴重時則可能有生命危險。為了健康著想，以上蔬果應避免連皮食用，並養成食材清洗乾淨、適當去皮的好習慣，才能吃得安心又放心。