空腹別亂吃！公認空腹不宜的3類食物，柿子、濃茶、冷飲都上榜

空腹時胃酸濃度較高，若不慎選擇食物，可能對腸胃造成刺激，甚至引發疾病。雖然關於空腹飲食禁忌至今仍有諸多討論，但有幾類食物已被專家公認不適合在空腹時食用。以下整理出3大類地雷食物及其背後原因，提醒大家飢腸轆轆時更要懂得忌口。

一、水果：柿子、山楂——當心誘發胃石症

柿子與山楂等帶有澀味的水果，含有大量鞣酸（又稱單寧酸），這種物質對胃黏膜具有刺激性，可能引起噁心、嘔吐等不適。事實上，鞣酸廣泛存在於綠豆、蘋果、梨等多種食物中；由於鞣酸能與鐵化合生成黑色的鞣酸鐵，因此用鐵鍋煮綠豆時水會變黑，蘋果、梨以鐵刀切開後表面也容易變黑。

專家指出，目前臨床上大多數的胃石症屬於植物性胃石，多半是因為空腹大量進食柿子、黑棗或山楂所引起。這類果實含有收斂性極強的鞣酸，尤以未成熟的果實含量最高；鞣酸與胃酸接觸後會形成不易溶於水的鞣酸蛋白，再與果膠及植物纖維凝結成塊，便形成胃石。

胃石症是一種較為常見的胃部突發疾病，症狀包括上腹部不適、飽脹、隱痛、食欲不振、噁心、嘔吐等；常見併發症有胃黏膜糜爛、潰瘍出血，嚴重時甚至可能導致胃穿孔及腹膜炎，若胃石進入腸道，還可能引發腸梗阻，不可輕忽。

二、飲料：濃茶、咖啡、酒——稀釋胃液，影響消化功能

以綠茶為例，綠茶未經發酵，較完整地保留了鮮葉中的天然物質，其中茶多酚與咖啡鹼的保留率可達85%以上，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎確實有一定效果，是其他茶葉難以比擬的。然而，正是這些天然成分，在空腹狀態下飲用反而容易對人體產生不利影響。

空腹時，茶中的某些成分容易被過量吸收，例如咖啡鹼和氟。咖啡鹼會使部分人出現心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等症狀，醫學上稱為「茶醉」現象。一旦發生茶醉，只要吃一塊糖或喝一杯糖水，症狀即可緩解並消失。而氟若在體內蓄積過多，則可能引發腸道疾病，影響腎功能。

空腹喝咖啡也是同樣的道理：咖啡因會刺激交感神經使其興奮，但對食欲有負面作用，會使食欲降低；同時胃部受到刺激後胃液分泌增加，直接刺激空胃，對胃潰瘍等患者尤其不利，最理想的飲用時間是飯後。

至於酒精，空腹喝酒會使大量酒精迅速被吸收進入血液，大幅提高酒精中毒的風險。

三、刺激性食物：冷飲、過辣食物——刺激胃黏膜，容易導致胃炎

許多人喜歡在運動後或空腹時大量飲用各種冰涼飲料，其實人體消化道需要保持溫暖的環境，這對微循環以及氧氣、營養和廢物的運送都非常重要。空腹吃冷飲會刺激胃黏膜，黏膜受冷使血管收縮，長期如此將使胃黏膜缺血而導致胃炎。此外，胃部驟然受冷還會刺激心臟等器官產生突發性攣縮，久而久之可能導致內分泌失調、女性月經紊亂等病症。

專家提醒，冷飲最好在兩餐之間食用；空腹時、飽餐後和大汗淋漓時，都不宜立刻食用冷飲。

曾空腹吃過怎麼辦？營養師教你正確進餐順序

專家強調，上述不能空腹吃的食物，都建立在「大量食用」的前提之上。如果此前曾空腹吃過這些食物，卻沒有感覺任何不適，大可不必恐慌。

營養學家建議，最好採取以下的進餐順序：先喝小半碗湯或小半杯新鮮果汁，接著吃一些蔬菜，最後再吃成分較為複雜的肉類、雞蛋、奶酪等，讓腸胃獲得循序漸進的緩衝，自然能吃得健康又安心。