中看不中吃！十種問題食物識別攻略，教你挑得放心吃得安心

有些食物外表光鮮亮麗、令人垂涎，但漂亮的外表下卻可能隱藏著不為人知的健康隱患。從硫磺熏製的乾辣椒，到甲醛泡發的水發食品，這些經過「美容」的食物時刻威脅著你和家人的健康。學會認清它們的真面目，掌握簡單的辨別技巧，才能買得放心、吃得安心。以下為大家詳細介紹十種常見的中看不中吃的食物及其識別方法。

一、乾辣椒

警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。

識別方法：硫磺熏過的乾辣椒色澤亮麗好看、沒有斑點，而正常的乾辣椒顏色偏暗。用手觸摸後若手上染黃，很可能是經過硫磺加工；再仔細聞一聞，硫磺加工過的多帶有刺鼻的硫磺氣味。

二、海帶

警惕：化學品加工，特別綠的不能買。

識別方法：海帶肥厚、顏色特別綠且十分光亮的，很可能是用化學品加工過。一般海帶呈褐綠色或深褐綠色；新鮮海帶通常經開水燙後再晾乾處理，顏色為灰綠色。

三、蘑菇

警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。

識別方法：有些蘑菇雪白透亮、粒土未沾，價格還特別便宜，很可能用漂白粉泡過。優質蘑菇生長在草灰中，難免沾上草灰；正常蘑菇摸起來略帶黏膩感，而漂白過的蘑菇表面只是光滑，沒有黏膩的手感。

四、水發食品

警惕：甲醛泡發，一握就碎。

識別方法：常見的水發食品有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。不法商販常用甲醛或雙氧水加工水發食品，而我國嚴禁將甲醛作為食品防腐劑使用。鑒別時可從三方面入手：
一是看，若食品異常白皙、體積肥大，應避免購買和食用；
二是聞，甲醛泡發的食品會殘留一些刺激性異味；
三是摸，用甲醛泡發的食品輕輕一握就很容易碎裂。

五、蝦米

警惕：用氨處理，要選乾爽不粘手的。

識別方法：有的商家在蝦米受潮後用氨加以處理，使其外觀與正常蝦米無異。因此挑選蝦米時，一定要選擇乾爽、不粘手、味道清香的产品，並細聞一下有沒有刺鼻氣味。

六、西瓜

警惕：激素催熟，瓜子是白色的。

識別方法：使用了激素的西瓜，瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮豔，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這類西瓜容易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差較大。食用時若發現口感不佳，尤其舌頭有麻感，應立即停止食用。

七、枸杞

警惕：硫磺熏製，有酸苦味要警惕。

識別方法：顏色特別鮮紅、光亮奪目的可能是「毒枸杞」，而顏色略暗、略帶土色的才是天然枸杞。「毒枸杞」摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對乾燥；此外，天然枸杞酸中帶甜，「毒枸杞」則有明顯的酸苦味。

八、豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的。

識別方法：自然培育的豆芽芽身挺直、芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象；而用化肥浸泡的豆芽色澤灰白、芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍。若將豆芽折斷，斷面會有水分冒出，有的還殘留化肥氣味。

九、大米

警惕：工業白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。

識別方法：購買的大米若鮮亮無比，很可能是用礦物油拋光過的。可用少量熱水浸泡這種大米，手捻之有油膩感，嚴重者水面還會浮現油斑。另外，上油拋光的米顏色通常不均勻，仔細觀察會發現米粒略帶淺黃。

十、銀耳

警惕：硫磺熏製，並非顏色越白越好。

識別方法：銀耳的色澤並非越潔白品質越好。銀耳經硫磺熏製可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放約10～20天後，會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色，繼而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗，若舌頭感到刺激或有辣味，則可能是硫磺熏製的。

結語

挑選食材時，切記「太完美」的外表反而可能暗藏玄機。掌握以上「一看、二聞、三摸、四嘗」的識別技巧，避開過於鮮豔、異常白皙或有刺鼻氣味的食物，才能真正為自己和家人的健康把好關。