早餐怎麼吃最健康？牢記「兩宜兩不宜」原則，減輕腸胃負擔

人在睡眠時，絕大部分器官都獲得了充分休息，但消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，直到早晨才漸漸進入休息狀態。若早餐吃得太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。

因此，建議在早上7點左右起床後20～30分鐘再吃早餐最為合適，因為此時人的食慾最旺盛。此外，吃早餐還應把握以下「兩宜、兩不宜」的原則。

宜軟不宜硬

清晨時分，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食慾不佳，老年人尤其明顯。故早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則容易導致消化不良。早餐宜選擇容易消化的溫熱、柔軟食物，如牛奶、豆漿、麵條、餛飩等，最好能喝點粥。若能在粥中加入蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等養生食材，效果更佳。

宜少不宜多

飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物便無法被充分消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量食物殘渣貯存於大腸中，被大腸內的細菌分解，其中蛋白質的分解物——苯酚等會經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易增加罹患血管疾病的風險。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。

貼心提示：早餐宜選擇的食物

• 富含優質蛋白質的食物：雞蛋、牛奶、香腸、豆漿等。
• 富含維生素C的食物：果汁、蔬菜、水果等。
• 富含碳水化合物的主食：麵包、饅頭、花捲等。
• 富含水分的液體食物：米粥、牛奶、豆漿、果汁等。
• 開胃、增加食慾的食物：果汁、番茄汁、醬菜等。