飲食過於精細易患腳氣病：維生素B1缺乏的症狀、食療與預防

腳氣病在現代醫學上稱為「維生素B1（硫胺素）缺乏病」，是一種因長期飲食失調、B族維生素攝取不足所引起的疾病。中醫認為，其發病與脾胃功能失調、濕氣下注有關。需特別注意的是，腳氣病與俗稱的「香港腳」（足癬）完全不同：前者是體內營養素缺乏所致，後者則是黴菌感染，兩者不可混淆。

腳氣病的臨床表現

腳氣病初期，患者常出現頭暈乏力、疲倦厭食等症狀，足部會有針刺感或如螞蟻爬行的異常感覺，呈襪套狀分布。隨著病情發展，可見肌肉痠痛、肌力減退、皮膚感覺遲鈍、筋脈弛張甚至攣縮，並出現足部浮腫。

若病情加重，可能出現心悸、氣短、心跳過速、心臟擴大、下肢腫痛等症狀；當腫痛蔓延過膝至大腿部位，並伴隨神志不清、喘息嘔吐時，已屬病危狀態，必須立即就醫急救。

腳氣病初期，可用200克花生加水熬成濃湯飲用，每日4次，連服5日，對單純性腳氣有較好療效。也可用赤小豆100克、扁豆100克、黃豆200克，加水煮湯飲服，每日2次，連服5日，多能治癒。

若屬慢性腳氣病，可用花生米250克、大蒜100克、雞腳爪3對，加水煮爛食用，每日2劑，連服5日；亦可用黑豆、麥片、胡蘿蔔、薏苡仁熬粥飲用，對改善慢性腳氣病有良好效果。

當足背浮腫延伸至腳踝，甚至小腿也出現微腫時，可用花生米、赤小豆、去皮大蒜、紅糖各100克，加水煮爛服食，每日3次，連服5日；也可用慈菇200克、鯉魚肉200克、赤小豆50克、陳皮5克、老薑30克，共入鍋加水煮熟食用。

腳氣病較嚴重者，可用白茅根、玉米鬚燒水代茶飲用；也可用羊脛骨250克、黑豆100克、赤小豆50克、陳皮5克、桂圓5克，共入鍋加水煮熟服食。

現代人罹患腳氣病，多半是因為食米越碾越精、麵粉越磨越白，主食過度精細化，導致飲食中缺乏B族維生素。因此，預防腳氣病的最好方法，就是主食不宜過於精細，平日應經常攝取富含維生素B1的糙米、粗雜糧、瘦肉、果仁及豆類食品；同時注意保持大便通暢，必要時可適量補充維生素B1片或乾酵母片。

最後提醒：食療僅適合作為症狀輕微時的輔助調理；一旦出現明顯浮腫、心悸、氣短等較嚴重症狀，應儘快前往醫院就診，在醫師指導下接受正規治療，切勿延誤病情。