果蔬過敏可致命！花粉交叉反應與防敏妙招全解析

提到食物過敏，多數人首先想到海鮮、花生或雞蛋，但其實水果和蔬菜同樣可能引發過敏，嚴重時甚至會危及生命。

果蔬過敏日益常見

近年來，因食用果蔬而過敏的情況越來越多。患者一般會出現口腔水腫、突然憋氣等症狀，也可能伴隨眼睛癢、打噴嚏、流鼻涕等類似鼻炎的表現。

花粉過敏者慎防「交叉反應」

許多水果過敏與花粉過敏之間存在一定的對應關係，即所謂的「交叉過敏」。常見的組合包括：

• 對樺樹花粉過敏的人，可能對蘋果、梨等水果過敏；
• 對蒿草花粉過敏的人，有可能對桃子過敏；
• 對水稻花粉過敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜、奇異果和橙子；
• 對豬草過敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜和香蕉；
• 對花粉過敏的人，往往會對栗子、奇異果和香蕉過敏。

光敏性蔬菜：吃完別急著曬太陽

不少常見蔬菜含有光敏性物質，例如油菜、萵筍、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、莧菜、馬齒莧等。每逢5至8月陽光強烈的季節，若大量食用這類蔬菜後又沒有避開日曬，有些人的皮膚就會出現紅斑、丘疹、瘀點、水皰，嚴重者還可能出現皮膚潰瘍，並伴有頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉等全身症狀。

過敏反應可輕可重，切勿掉以輕心

對大部分人來說，吃了致敏果蔬後，僅會出現嘴唇水腫、皮疹、脫皮、皮膚瘙癢、口舌麻木等症狀，一般較為輕微，一兩個小時內便會自行消退。但對某些人而言，過敏反應可能非常劇烈，甚至導致過敏性休克，如不及時處理，很可能送命。因此，只要出現過敏症狀，最好立即就醫，以防萬一。

過敏體質也能安心享用果蔬

那麼，過敏體質的人真的就不能「一飽口福」了嗎？專家提醒，只要掌握以下幾個方法，就能大幅降低風險：

• 留意身體信號：如果吃某種水果時曾出現不適，之後再吃這種水果就需要特別注意，不要一次吃過多。
• 先削皮再食用：由於絕大多數過敏物質存在於果皮中，食用水果前先削皮，可有效減少接觸致敏成分。
• 微波加熱30秒：將水果放入微波爐加熱約30秒，可使致敏成分分解破壞，且不會讓水果熟透，口感不受影響。
• 切開放置氧化：將水果切開後在空氣中放置一會兒，待產生氧化反應後，其致敏性也會降低。

總而言之，果蔬營養豐富，是健康飲食不可或缺的一部分。過敏體質者只要了解自身的敏感來源，並善用上述處理技巧，同樣可以吃得安心、吃得健康。