根據英國《每日郵報》報導，英國《維特羅斯食品畫報》邀請多位名廚、美食評論家與歷史學家，從食物史中挑選出10種被視為災難的食物，並分析其健康風險與飲食建議。
1869 年，化學家穆列斯發明了易於保存的人造黃油，曾獲拿破崙三世頒獎。其實質是含有大量反式脂肪酸的氫化植物油，長期攝入會提升糖尿病、動脈硬化與腫瘤等疾病風險。
專家建議：餅乾、麵包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是「重災區」。購買包裝食品時，留意標示「氫化植物油」或「植物奶油」等字樣，盡量減少或避免。
1908 年日本科學家發明味精，使料理更鮮美。味精的主要成分是谷氨酸鈉，過量攝入可能抑制神經傳導，導致眩暈、頭痛、肌肉痙攣，且鈉含量高，易引發高血壓。
專家建議：每道菜中添加的味精不宜超過 0.5 毫克。許多調味醬、蠔油、咖哩、醬油已含有谷氨酸鈉，烹調時可省去額外加味精，並減少外食頻率。
1937 年「Spam」午餐肉問世，當年英國年銷量達 60 億罐。罐頭肉常使用亞硝酸鹽作為染色與防腐劑，過量會引起食物中毒，長期攝入甚至致癌，此外鹽分與飽和脂肪也偏高。
專家建議：盡量選擇新鮮肉類，少購買罐頭肉製品；若需要，控制食用量並搭配蔬菜以降低鹽分攝取。
1952 年山德士上校在美國猶他州開設第一家肯德基。為提升口感，炸雞常使用棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油，且油重複使用 5–7 天會產生有害物質，炸製過程亦會流失大量維生素。
專家建議：若食用油炸食品，搭配富含維生素與抗氧化劑的蔬果（如藕、油菜、山楂、猕猴桃等），或改以蒸、燉方式烹調肉類以減少油脂攝入。
1971 年日本推出碗裝方便麵，隨後風靡全球。其外殼多為聚苯乙烯，於 65 ℃ 以上會釋放致癌物；調味包含大量食品添加劑、防腐劑與鈉，單碗鹽分約為美國每日上限的兩倍，且缺乏維生素與礦物質。
專家建議：盡量避免即食碗裝麵，改以沸水煮食，並加入蔬菜、蛋或豆腐提升營養；調味包只使用一半，湯汁可換成低鈉高纖的湯底。
1960 年英國奶酪協會推出的「農夫午餐」式大號芝士漢堡，以厚切起司與高脂肉片為主。大量飽和脂肪會提升低密度膽固醇（壞膽固醇），增加高血壓、高血脂與高血糖的風險。
專家建議：減少攝取高脂起司與加工肉，改用全麥麵包、瘦肉或烤雞胸，並搭配大量生菜與番茄提升纖維與維生素。
1933 年在美國費城誕生的乳酪牛排，以薄切牛肉、奶油起司與油炸麵包為特色。其高飽和脂肪、鹽分與熱量，使長期食用者易罹患心血管疾病與肥胖。
專家建議：選擇去除多餘起司、使用全麥或烤製麵包，並加入蔬菜（如青椒、洋蔥）以平衡營養。
1982 年英國推出的 Lymeswold 奶酪屬於軟質奶酪，含有豐富飽和脂肪與鈉。過量食用會提升血液中的壞膽固醇，增加心臟病風險。
專家建議：將奶酪作為調味點綴，控制份量，搭配低脂蔬菜或全穀類食物。
1695 年首次出現的油炸巧克力棒，以巧克力棒裹麵糊後油炸而成。高糖、高飽和脂肪與油炸產生的丙烯酰胺，都是致癌與代謝疾病的危險因子。
專家建議：盡量遠離油炸甜點，若想偶爾享用，請限制頻率並以水果或堅果取代。
Quiche 起源於法國，以酥皮、蛋液、奶油與各式餡料（培根、起司、蔬菜）烘烤而成。其高脂肪與高膽固醇含量使過量食用易導致血脂升高。
專家建議：選擇全麥或低脂酥皮，減少培根與起司用量，加入大量蔬菜（菠菜、番茄）以提升纖維與營養密度。
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