生活中有許多常見的食物搭配，因口味美妙而流傳已久，人們也習以為常。但從健康的角度來看，有些搭配其實並不科學，長期同食可能影響營養吸收，甚至對身體造成傷害。
什麼是「食物相剋」？
不可同食的食物主要可分為兩類：
- 營養流失型：食物之間發生反應，造成營養物質流失。由於不會對身體造成明顯傷害，同食時往往不易被察覺。
- 產生毒素型：食物同食後會產生毒素，或生成對身體有強烈刺激的物質，直接損害健康，可能引起腹瀉、頭痛等症狀。
需要留意的是，若不小心吃到相剋的組合也不必過度恐慌——這些食物可以分開進食，吃完一種後再吃另一種，最好相隔4個小時以上，即可大幅降低不良影響。以下將相剋食物整理成六大類，方便日常查閱。
一、蔬菜類
- 白蘿蔔：嚴禁與橘子同食，否則可能誘發甲狀腺腫；也不宜與蘋果、梨、葡萄等水果同食；忌與何首烏、地黃混食；服用人參時應禁食蘿蔔。
- 胡蘿蔔：嚴禁與酒同食，因為胡蘿蔔與酒精一同進入體內後，會在肝臟產生毒素，引發肝病；最好單獨食用或與肉類搭配，也不宜與西紅柿、辣椒、石榴、木瓜等同食，因為胡蘿蔔中含有分解酶，會破壞其他蔬果中的維生素。
- 紅薯：不宜與柿子同食，同食會形成難溶性硬塊，引起胃脹、腹痛、嘔吐等症狀，嚴重時可能危及生命。
- 竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生成結石；也不宜與糖同食。
- 南瓜：不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣。
- 芹菜：不可與醋同食，否則會損傷牙齒。
- 豆漿：不要與菠菜、牛奶同食，也忌用豆漿沖雞蛋。
- 蔥：忌與楊梅、蜂蜜同食，否則易胸悶；忌與棗、地黃同食。
- 蒜：一般不宜與補藥同食，忌與蜂蜜、何首烏、地黃同食。
- 黃瓜：忌與花生米同食，同食易傷脾胃。
二、肉類
- 豬肉：忌與鵪鶉同食，同食易使面部變黑；忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食易使人滯氣。
- 豬油：忌與梅子同食。
- 豬血：忌與黃豆同食，同食易滯氣；忌與地黃、何首烏同食。
- 豬肝：忌與黃豆、豆腐、魚肉同食。
- 羊肉：忌與南瓜、豆漿、乳酪、霉干菜、赤豆同食。
- 牛肉：不可與魚肉、栗子、黍米、蜂蜜同食。
- 狗肉：忌與綠豆、菱角、鯉魚、杏仁同食。
- 鴨肉：忌與木耳、胡桃、鱉肉同食；亦不能與李子、桑葚同食。
- 鵝肉：不可與鴨梨同食。
- 兔肉：不可與薑同煮；不可與雞肉、小白菜、芥末、橘皮同食。
- 鱉肉：不可與雞肉、鴨肉、兔肉、莧菜同食。
三、魚類及水產
- 鯽魚：不可與芥末同食，否則易水腫；不可與豬肝、山藥、麥冬、甘草同食。
- 帶魚：忌用牛羊油煎炸；不可與荊芥同食。
- 鯉魚：不可與硃砂、狗肉同食。
- 青魚：忌用牛羊油煎炸；不可與荊芥、蒼朮同食。
- 鯰魚：忌與牛肝同食；忌用牛羊油煎炸；不可與荊芥同食。
- 水魚（甲魚）：不可與莧菜、雞蛋同食。
- 海鰻魚：不可與白果、甘草同食。
- 鰻鱺：不可與銀杏同食。
- 泥鰍：不可與狗肉同食。
- 田螺：不可與香瓜、木耳、糖同食。
- 螃蟹：忌與柿子等含鞣酸的水果同食。
- 蝦：嚴禁與大量維生素C同時服用，否則可能生成三價砷，有致命危險；忌與狗肉、豬肉、食糖同食。
四、水果類
- 蘋果：不宜與海鮮同食。凡海味均不宜與含鞣酸的水果同食，否則易出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
- 橘子：忌與蟹同食。
- 桃子：忌與鱉肉、龜肉同食。
- 楊梅：忌與生蔥同食。
- 杏：不宜與小米同食，否則易令人嘔吐腹瀉。
- 橄欖：青橄欖忌與蜂蜜同食。
- 柿子：忌與蟹同食，同食易導致腹痛、大瀉。
- 棗：忌與海鮮同食，同食易令人腰痠疼痛；忌與蔥同食，否則易令人臟腑不合、頭脹。
- 白果：忌多吃，40顆以上有致命危險；忌與魚同食。
五、糧食豆類
- 小米：不可與杏同食，否則易令人嘔吐。
- 黃豆：不可與豬血、蕨菜同食。
- 紅豆：忌與羊肉同食。
六、飲品及其他
- 啤酒：不宜與海鮮同食，否則會增加血液中的尿酸含量，容易形成難以排出的尿路結石。
- 茶：貧血患者服用鐵劑時忌飲茶，否則會降低藥效，引起腸胃疼痛和腹瀉。
- 雞蛋：不可與蒜、蔥、芥末同食；不可與兔肉、糯米、柿子同食；不能與消炎片同服。
- 白酒：不宜與汽水同飲，兩者同飲會加速酒精在全身揮發，並產生大量二氧化碳，對腸胃、肝臟等器官有嚴重傷害，對心腦血管也有不良影響。
健康小貼士
火腿與乳酸飲料同吃會生成亞硝胺，長期如此容易致癌；含鞣酸的水果遇到水產品中的蛋白質，會沉澱凝固，形成難以消化的物質。因此享用海鮮前後，最好避免大量食用柿子、葡萄等澀味水果。
編者提醒
「食物相剋」多源自傳統飲食經驗，現代營養學普遍認為，許多所謂相剋現象，實際上可能是個人體質過敏、食材不新鮮或烹調方式不當所致。均衡飲食、選用新鮮食材、適量攝取，才是維護健康的根本之道。若患有特殊疾病或正在服藥，建議先諮詢醫師或營養師的專業意見。
