多吃水果有益健康與美容，這是眾所周知的常識。然而，如果吃的方式不對，不僅無法為健康加分，反而可能讓疾病找上門！以下盤點8大常見的吃水果誤區，快來檢視自己是否也踩了這些地雷。
水果營養豐富，含有多種有機成分與人體必需的維生素，多吃新鮮蔬果對健康大有好處。不過要知道，水果並非只有益無害，吃水果其實有很多講究，一旦吃錯方式，反而會惹禍上身！
買回來的水果放久了，常會出現些許腐爛的部位。許多人會把爛掉的部分剜掉再吃，以為這樣就安全了，其實大錯特錯。
水果上出現頻率最高的黴菌，是以擴展青霉為代表的青黴，其產生的展青霉素會引起動物胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症。由於展青霉素與細胞膜的結合過程不可逆，會對細胞造成長期損傷，甚至可能致癌。
即使將霉變部位去除再食用也未必安全，因為黴菌產生的展青霉素會擴散到果實的其他部位。因此，蘋果只要爛了一點，整顆都不該再吃！
有專家列出的「飯後9種行為殺手」中，飯後吃水果高居榜首，可見其危害性。
因為主食中的澱粉、蛋白質和脂肪等物質消化較慢，會阻礙水果前進，使其停滯在胃內。水果的主要成分是果糖，在胃內的高溫環境下會產生發酵反應甚至腐敗變化，生成酒精及毒素，導致脹氣、便秘等症狀，並引起胃灼熱、消化不良、腹痛等問題。
此外，水果中含有類黃酮化合物，若未能及時進入小腸消化吸收，被食物阻隔在胃內後，經胃內細菌作用會轉化為二羥苯甲酸。而飯中進食的蔬菜含有硫氰酸鹽，這兩種化學物質共同作用下，會干擾甲狀腺功能，可能導致非碘性甲狀腺腫。
人體的排鈣高峰期通常在進餐後4～5小時。若在睡前吃水果，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，無法及時排出體外，致使尿中鈣含量不斷增加，容易沉積形成小晶體，久而久之逐漸擴大形成結石。
而且，睡前吃水果會導致胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，影響睡眠品質。
琺瑯質又稱牙釉質，位於牙冠表面，是一層堅硬、白色透明的組織，保護著牙齒內部的牙本質和牙髓組織。光亮完好的牙釉質是牙齒健康的保證。當我們長期食用含酸性成分高的食物時，牙齒表面的牙釉質就會脫鈣。
像李子、石榴、葡萄、檸檬及酸橙這類水果，儘管十分富有營養，但它們都含有高濃度的檸檬酸、蘋果酸或酒石酸，這些酸性物質會腐蝕牙齒的琺瑯質。因此，吃完水果後記得漱口或清潔牙齒。
無論什麼營養素、什麼食物，都要講究一個「度」。食用過多的果糖會使人體缺銅，導致血液膽固醇增高，引起冠心病。因此，含糖較高的蘋果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等水果，如果吃太多同樣不利健康。
芒果、菠蘿等水果則可能導致過敏，吃太多會出現嘴唇發麻、紅腫，嚴重時甚至全身出皮疹。
其次，中醫認為一些水果的性質有所偏向，吃太多同樣不利身體陰陽平衡：
• 蘋果：性涼，含鉀較多，吃多了會引起腹脹，脾胃虛寒、潰瘍病人不宜多吃。
• 葡萄：性味甘、酸，食用過量容易引起內熱、洩瀉等症，脾胃虛弱者更不宜多食。
• 桃子、橘子：性溫辛、酸甘，多吃會令人生熱上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否則會腹中膨脹、生癤痛。
• 香蕉：性寒，脾胃虛、胃痛、腹瀉及胃酸過多者不能多吃。
從營養學角度來說，人體需要碳水化合物、礦物質、蛋白質等多種營養素。若長期靠「水果」為生，將對人體的內分泌、消化系統、免疫系統等產生不利影響。
水果中的確含有豐富的維生素和礦物質，還有有益人體健康的生物活性物質，但人體所需的其他營養素，如生命必需的蛋白質，在水果中的含量卻很低。
長期把水果當飯吃，必定造成蛋白質、脂類等攝入不足，導致營養不良和貧血。
梨皮清心潤肺；葡萄皮含有比果肉和籽更豐富的白藜蘆醇，可以降血壓；橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，可以開胃化痰。
生活中，很多水果如梨子、番茄、桃子、葡萄等，其果皮含有的營養成分甚至比果肉本身還豐富，當然可以連皮吃。但這裡特別要提醒的是某些「有毒果皮」的水果——柿子、銀杏（白果）等，其果皮含有對人體有害的物質，絕對不能帶皮吃。
• 土豆皮：含有「配糖生物鹼」，在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。
• 紅薯皮：含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮，是受了「黑斑病菌」的感染，能產生「番薯酮」和「番薯酮醇」，進入人體將損害肝臟並引起中毒。
• 柿子皮：柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，成熟後鞣酸則集中於柿皮。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質化合生成沉澱物——柿石，引起多種疾病。
• 銀杏皮：果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
• 荸薺皮：荸薺常生於水田中，其皮會聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。此外，荸薺皮中還含有薑片蟲等寄生蟲，若吃下未洗淨的荸薺皮，會導致疾病。
蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有機酸（如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等），空腹食用會刺激胃壁黏膜，引發胃反酸、消化不良等問題。
我們的胃是酸性環境，一旦黏膜受損，胃液就會腐蝕胃壁，導致胃潰瘍、胃穿孔等問題，甚至可能誘發胃癌。
一般來說，水果腐爛的原因可分為三類：一是微生物侵染引起的霉變腐爛，二是磕碰引起的機械性損傷，三是低溫引起的凍傷。第一種如前所述，即使霉變的只是水果的一部分，其他部分也不能食用；但後兩種損傷，可以在短期內吃完。
機械性損傷最為常見。那些變軟的部位，只是因為碰撞使細胞破損、細胞質溢出。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質，使傷口呈現特別的顏色。純屬碰傷的爛蘋果只會帶來感官上的不悅，只要在碰撞後短時間內吃完，這類「壞果子」並不會影響健康。
在低溫條件下，香蕉中的超氧化物歧化酶（SOD）活性會急劇降低，無法及時清除細胞內的自由基。越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結構。另一方面，低溫還會提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，使香蕉組織變軟。
放在冰箱裡的香蕉果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把香蕉皮中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質。
此外，香蕉果皮的細胞膜破損之後，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下與空氣中的氧發生反應，生成棕色物質。這樣一來，香蕉就變得又黑又軟，不堪食用。同樣地，放在冰箱裡的黃瓜表面也容易出現水漬斑，這是由於低溫影響了細胞膜作為「城牆」的功能，最終引起細胞壞死。
雖然成因不同，但凍傷的香蕉和碰傷的蘋果本質上都是細胞破損。如果沒有細菌繁殖，這類壞果子相對安全。不過，由於細胞破損後氨基酸、糖和無機鹽等會從細胞中流出，為致病微生物特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被黴菌侵佔，問題就不同了。因此，這類水果仍應盡快食用完畢。
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