垃圾食物吃多易暴躁？研究：營養失衡恐增暴力傾向

垃圾食品不僅危害身體健康，還可能影響情緒與行為。英國牛津大學的一項研究指出，長期食用高熱量、低營養的加工食品，可能使人脾氣變壞，甚至增加暴力傾向。以下帶你了解研究內容，以及世界衛生組織（WHO）公布的十大垃圾食物完整清單。

研究：垃圾食品與暴力行為有關

牛津大學科學家以1000名16至21歲的男女為研究對象，將他們分為兩組：一組長期服用維生素和營養補充劑，另一組則長期食用垃圾食品，包括大包裝油炸薯條及高熱量的工業化加工食品等，並對他們進行為期一年的跟蹤觀察。

目前的研究結果顯示，食用垃圾食品的一組更願意用暴力行為解決問題，脾氣也較差，具體數據尚待公布。科學家解釋，當大腦極度缺乏重要營養成分，尤其是構成腦神經元的重要成分Omega-3脂肪酸時，大腦會失去靈活性，導致注意力不集中、自制力受損，暴力傾向隨之增加。而垃圾食品營養成分單一，長期食用容易造成營養缺失。

罪犯營養試驗提供佐證

此前，英國科學家曾對231名罪犯進行試驗，發現在拘禁期間服用營養補充劑的罪犯，其暴力情緒較平日明顯減弱。牛津大學教授約翰斯坦（John Stein）表示，研究表明改善膳食不僅能使情緒穩定，還能提升整體健康水平。

世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物

世界十大垃圾食物是肥胖的罪魁禍首，也是造成諸多健康問題的重大因素。為了健康與身材，請盡量遠離以下食品：

一、油炸類食品

1. 導致心血管疾病的元凶
2. 含致癌物質
3. 破壞維生素，使蛋白質變性

二、醃製類食品

1. 導致高血壓，加重腎臟負擔，甚至誘發鼻咽癌
2. 影響黏膜系統
3. 易患潰瘍和發炎

三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）

1. 含三大致癌物質之一——亞硝酸鹽
2. 含大量防腐劑

四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）

1. 食用香精和色素過多
2. 嚴重破壞維生素
3. 熱量過高、營養成分低

五、汽水可樂類食品

1. 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣
2. 含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐

六、方便類食品（主要指泡麵和膨化食品）

1. 鹽分過高，含防腐劑、香精
2. 只有熱量，沒有營養

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）

1. 破壞維生素，使蛋白質變性
2. 熱量過多，營養成分低

八、話梅蜜餞類食品（果脯）

1. 含三大致癌物質之一——亞硝酸鹽
2. 鹽分過高，含防腐劑、香精，損害肝臟

九、冷凍甜點類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

1. 含大量奶油，極易引起肥胖
2. 含糖量過高，影響正餐

十、燒烤類食品

1. 含大量「三苯四丙吡」，居三大致癌物質之首
2. 導致蛋白質炭化變性，加重腎臟及肝臟負擔