金針菇放冰箱竟「逆生長」撐破保鮮膜？專家：菌類自然本能，可放心食用

長春網友@暗夜雨無聲近日在微博分享了一則奇特經歷：一週前買回的金針菇放進冰箱保存，取出時非但沒有枯黃變質，反而「逆勢生長」，甚至將包裝的保鮮膜都頂破了。這則貼文迅速引發熱議，不少網友直呼：「這樣的金針菇你敢吃嗎？」

金針菇冰箱裡「逆生長」引網友爭論

該微博發出後，轉發與評論量快速攀升。多數網友懷疑圖片中的金針菇含有激素，擔心食用後影響健康；但也有網友提出不同看法，認為金針菇屬於真菌，一般不會添加生長調節劑，還有人調侃發帖者「高中生物沒學好」。

專家解惑：活體菌類自然本能，並非激素作祟

吉林農業大學農學院菌物研究所教授劉曉龍對此解釋，市民在超市購買的金針菇其實都是「活體」，只要環境條件允許，就會繼續產生孢子、繁殖後代。因此金針菇在冰箱中繼續生長，是菌類的自然本能，並非激素所致，民眾可以放心食用。

為什麼金針菇能在冰箱中生長？

劉曉龍介紹，目前市面上的金針菇大多採用瓶栽或袋栽方式，基本上都是工廠化生產。金針菇的生長不需要陽光，適宜溫度為2℃至18℃。一旦包裝出現透氣，它便會利用自身養分，在有氧環境下繼續生長。

而冰箱保鮮室的溫度一般在2℃至6℃之間，恰好落在金針菇的適生範圍內，這正是「逆生長」現象發生的原因。

繼續生長的金針菇，營養價值會降低

不過專家也提醒，在冰箱中持續生長的金針菇，營養價值會有所下降，菌柄長得鬆散且中空，重量則不會增加。此外，金針菇在陽光下生長顏色偏黃，無光環境下則偏白，兩者皆屬正常現象。

若想保持金針菇的最佳口感與營養，建議購買後5天內食用完畢。