豆腐是餐桌上常見的健康食材，但再好的東西也要適可而止。營養專家提醒，長期大量食用豆腐及豆製品，可能對身體產生以下六方面的不良影響，其中對生育能力的潛在威脅，尤其值得備孕男女關注。
豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，從而促進動脈硬化的形成。
豆腐含有較多的嘌呤。對於嘌呤代謝失常的痛風病人，以及血尿酸濃度偏高的患者而言，多吃豆腐容易誘發痛風發作，應嚴格控制攝入量。
製作豆腐的大豆中含有一種叫皂角苷的物質，它會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，進而導致碘缺乏病。
一般情況下，人體攝入的植物蛋白質經過代謝後，大部分會轉化為含氮廢物，由腎臟排出體外。隨著年齡增長，腎臟排泄廢物的能力逐漸下降。此時若不注意飲食、大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，不利於身體健康。
據路透社報道，英國科學家的實驗室初步研究發現，大豆中的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。
倫敦大學國王學院教授琳恩·弗雷澤的研究顯示，能夠模仿雌激素作用的染料木素會影響小鼠的精子。弗雷澤在一場生育會議上指出：「人類精子對染料木素的敏感性超過小鼠精子。」
在試驗中，弗雷澤發現，少量的這種化學物質就足以破壞男性精子——當精子游向卵子時，會令精子「消耗殆盡」，失去受精能力。不過她也坦言，實驗室中觀察到的現象未必與現實生活有直接聯繫。但英格蘭謝菲爾德大學的艾倫·佩西博士表示，真正令人擔心的是，這些化學物質是否會影響成熟的精子。
弗雷澤進一步指出，如果女性食用大豆及其他富含染料木素的食物，對男性生育能力的影響可能更大，因為這種化學物質很可能在精子進入女性體內、嘗試使卵子受精之際對精子產生作用。她解釋說：「母親暴露於這種物質，大概比父親暴露於這種物質更加危險。」
雖然這只是初步研究，但弗雷澤推測，相關結論可能影響正在嘗試受孕的女性。她在歐洲人類繁育與胚胎學協會的會議上建議：「根據我們的研究，如果你有食用大量豆製品的習慣，應該在排卵期限制這類飲食。」
英國前首相布萊爾夫人謝麗45歲生下第四個孩子利奧時，布萊爾的「能力」曾受到英國社會的廣泛讚譽。然而，利奧的出生很可能歸功於布萊爾夫人的基因，而非首相本人。
最近，科學家在那些45歲以後仍能自然生育的女性身上找到了一種特定基因。耶路撒冷哈達薩大學醫院的研究人員對250名德裔猶太婦女進行研究後發現，她們的卵巢內似乎存在一種能夠防止DNA遭受破壞和細胞衰老死亡的基因。
小結：豆製品仍是優質植物蛋白的重要來源，關鍵在於「適量」二字。一般人群日常適量食用並無大礙，但痛風患者、腎功能不佳者、老年人以及備孕中的夫妻，都應控制攝入量，保持飲食均衡多樣，才能真正吃出健康。
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