意大利研究：女性常吃高糖食物 心臟病風險倍增

意大利一項大型飲食研究發現，長期攝取大量高碳水化合物、尤其是高升糖指數的食物，可能顯著增加女性罹患心臟病的風險，而同樣的飲食模式對男性的心臟健康卻沒有明顯影響。

近五萬人參與的大型調查

這項研究由意大利研究人員薩比娜·西埃麗（Sabina Sieri）帶領的團隊進行，共向15171名男性和32578名女性發放詳細的飲食調查問卷，並以此為基礎展開分析。研究成果已於12日發表在美國《內科學文獻》月刊上。

碳水攝取量最高 女性患病機率翻倍

研究人員發現，碳水化合物攝取量最高的女性，罹患心臟病的機率約為攝取量最低女性的兩倍，顯示過量攝取精緻碳水化合物可能增加女性罹患冠心病的風險。

研究解釋，攝取富含碳水化合物的食物會導致人體血糖和甘油三酯水平升高，同時降低高密度脂蛋白（俗稱「好膽固醇」）的水平，從而增加罹患心臟病的風險。

升糖指數與升糖負荷：關鍵衡量指標

除碳水化合物總攝取量外，研究人員還採用了升糖指數（GI）和升糖負荷（GL）兩個指標，用以衡量不同食物對血糖的實際影響。

調查顯示：

• 低升糖指數食物——如水果、蔬菜、全麥製品等，引起血糖和甘油三酯水平的變化較小。
• 高升糖指數食物——如白面包、甜點、甜麥粥等，引起血糖和甘油三酯水平的變化較大。

數據更指出，攝取升糖負荷最高食物的女性，罹患心臟病的機率是攝取升糖負荷最低食物女性的2.24倍。

風險僅見於女性

值得注意的是，研究人員強調，碳水化合物攝取量、升糖指數和升糖負荷對心臟病風險的影響只適用於女性，不適用於男性。因此，女性在日常飲食中宜減少甜食及精緻澱粉的攝取，多選擇蔬果和全穀類等低GI食物，以維護心血管健康。