自來水蒸饅頭會致癌？專家闢謠：余氯極低且加熱即揮發，無需擔心

朋友圈瘋傳「自來水有氯致癌」

近日，一則聲稱「用自來水直接蒸煮食物會致癌」的帖子在微信朋友圈廣泛流傳。帖文以「北京宣武醫院齊教授」的名義寫道：「用鍋蒸煮東西時，一定要用開水或過濾過的水。因為如果直接用自來水，自來水含氯，經過加熱後，由於鍋蓋蓋著，氯會被全部包覆在食物上……因為氯有致癌的危險。」

不少網友看到後表示震驚：「自來水致癌可是第一次聽說，以後蒸煮東西可得留神了！」該帖文隨即被大量轉發評論。

事實上，這則帖子在微信中流傳已超過一年。帖文開頭便引用所謂「宣武醫院齊教授」的言論，卻從未說明這位「齊教授」究竟是何人。

首都醫科大學附屬宣武醫院工作人員曾回應表示，醫院姓齊的專家只有兩位，一位在血管外科、一位在內分泌科，且均為副主任醫師。經調查，這兩位齊醫生與微信上的「齊教授」毫無關係。

2013年7月31日，宣武醫院官方微博正式發表聲明：「網絡熱傳『宣武醫院齊教授關於蒸煮食物要先燒開水』的帖子引起社會關注，經查證，宣武醫院無此『齊教授』。任何非宣武醫院官方微博發布的信息，均不代表宣武醫院觀點。」

同濟大學環境科學與工程學院水工藝研究所高乃雲教授向記者解釋，自來水在管網輸送過程中可能滋生微生物，加氯消毒是世界各國普遍採用的手段。其原理是氯在水中形成次氯酸，可將水中的有機物轉化為無害的副產物。

高教授指出，按照北京市標準，自來水中的余氯含量須控制在0.8毫克／升以下，比上海的1.0毫克標準更低；自來水到達管網末梢時，氯含量更要求低於0.5毫克／升。「0.5毫克有多低？如果水中氯含量超過0.8毫克／升，一般人用鼻子就能聞到很重的氯味了，更別說0.5毫克／升。」

「氯元素確實可能致癌，但自來水在加熱過程中氯早已揮發，而且含量非常低，對人體無害。真要想把食物都包裹上揮發的氯氣，那需要多少氯才行啊？」高教授強調。

他進一步補充，2012年7月1日起，我國開始執行新版《生活飲用水衛生標準》，檢測指標從原來的35項大幅增加至106項，為飲用水安全提供了有力保障。即使蒸煮食物時鍋蓋完全密封，只要水質合格，就不會對人體造成危害。

結論：「自來水蒸饅頭致癌」純屬謠言。所謂「宣武醫院齊教授」查無此人，而自來水中的余氯含量極低，加熱時大部分揮發散逸，符合國家標準的水質完全可以放心用於日常蒸煮食物。