自來水「合格」就能放心直接喝？飲水安全的真相與迷思

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常聽到這樣一種說法：「自來水是合格的、符合國家標準的，因此可以放心直接飲用。」事實真是如此嗎？檢視現行《生活飲用水標準》與國際標準的落差，答案恐怕沒有想像中樂觀。

水質標準落後，指標數量差距懸殊

我國的《生活飲用水標準》仍是上世紀八十年代初討論制定的，僅有35項指標。反觀國外的飲用水標準（注意，國外多將飲用水與生活用水的標準分開規範）：世界衛生組織訂有133項（其中有機物89種）；美國則有88項（其中有機物57種），且每隔一年即審查修訂一次，持續增加新的測試項目與指標。

眾所周知，上世紀科技發展迅猛異常，八、九十年代出現了大量新的合成有機物，科學界也陸續發現各種有機物新的毒性機理。這些新興污染物不可能被納入十幾年前制定的水質標準之中，但它們確實對人體有毒、有害，甚至致癌、致突變。

水源污染日益嚴峻

衛生部涉水專家委員會主任、中國軍事醫學科學院教授梁增輝曾於《健康時報》撰文指出：世界範圍內飲水水源污染越來越嚴重。回顧歷史，上世紀50年代以前，水源主要受病原微生物污染，引起霍亂、傷寒、甲肝的爆發流行；二十世紀中葉，水源轉為受重金屬污染；近20年來，水的有機物污染更是日益嚴重——如今在水中已測出109種致癌物質，全國更有多達9億人正飲用污染物超標的水，飲水危害健康的問題十分嚴峻。

水中污染物從何而來？四大來源解析

1. 自然污染與垃圾污染：主要是微生物、細菌、病毒的污染。
2. 工業污染：礦山、汽車、船舶所排放的廢水、廢氣、廢渣，主要造成重金屬污染。
3. 農業污染：化肥、激素在使用過程中散失，滲入水源造成污染。
4. 水處理及運輸過程中的二次污染：自來水經氯（俗稱漂白粉）消毒後，水中污染物被氯化而產生一種叫「三氯甲烷」的物質，這是一種致癌物。

把水燒開就安全了嗎？

說到這裡，有些人可能會問：「水都是燒開了再喝，應該沒有問題吧？」殊不知，燒開水其實是一種比較原始的消毒殺菌方法，在水質污染較少的地區或許算是簡單經濟的做法；但在水污染如此嚴重的今天，它早已達不到人們對飲水安全的要求。

100度的高溫只能殺死病毒和細菌，卻無法去除水中的三氯甲烷等化學污染物；相反地，隨著煮沸時間拉長，這些有害物質連同細菌屍體反而會逐漸濃縮，喝下去對人體同樣有害。