食鹽七大常見誤解大破解，你中了幾個？

研究發現，長期攝取過多的鹽（鈉）會增加第二型糖尿病、中風、心臟衰竭、腎臟病及肥胖等多種疾病的風險。然而，許多人對食鹽的認識仍存在不少盲點。美國《醫藥日報》近日刊文，整理出美國心臟協會歸納的「食鹽七大常見誤解」，快來看看你中了幾個。

誤解一：吃鹽越少越健康

攝取過量的鹽確實不利健康，但完全避開鈉同樣會對身體造成不良影響。透過食鹽攝取足夠的鈉，有助維持體液平衡，並保持神經與肌肉的正常運作。若鈉攝入過少，反而可能引發低鈉血症，出現全身無力、噁心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等症狀。

美國心臟協會的一項調查顯示，61%的受訪者認為海鹽的鈉含量比食鹽低。事實上，兩者的含鈉量相同，均為40%。蕾切爾·約翰遜博士指出，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等礦物質，但這些營養素同樣可以從其他天然食物中獲得，不必依賴海鹽補充。

美國調查發現，日常飲食中超過75%的鈉來自加工食品，而非烹調時加入的鹽。超市販售的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等，往往含有大量「隱形鈉」。此外，食品標籤上「低鈉」的定義為每份不超過140毫克，而「無鹽」或「不加鹽」也不等於「無鈉」，選購時務必仔細閱讀營養標示。

除了高鹽食物之外，許多非處方藥物也含有可觀的鈉。高血壓患者應特別留意藥品標籤上的警示資訊，因為某些藥物的鈉含量甚至可能達到每日建議總攝取量（1500毫克），不可輕忽。

限制鈉的攝取量，並不代表必須犧牲美味。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁以及各種低鹽調味料，都能為菜餚增添層次豐富的風味，讓減鹽飲食一樣吃得有滋有味。

高血壓僅僅是高鹽飲食導致的疾病之一。攝取過多鹽分造成鈉超標，還可能增加老年肥胖症、糖尿病和心臟病等疾病的風險。因此，即使血壓正常的人，每天鈉攝取量也應控制在1500毫克以內。

熟食、麵包、三明治、乳酪、罐裝果汁等吃起來不太鹹的食物，實際上也可能含有大量的鈉。想有效控管鈉攝取量，養成查看營養標示的習慣才是關鍵。

了解以上七大誤解後，不妨重新檢視自己的飲食習慣——控鹽並非完全不吃鹽，而是聰明地挑選食材、細看標示，將每天的鈉攝取量控制在合理範圍內，才能真正守護心血管健康。