破解食鹽七大常見誤解，你中了幾個？

吃鹽過多危害大，但這些迷思你可能也有

研究發現，攝取過多食鹽會增加第二型糖尿病、中風、心衰竭、腎病及肥胖等多種疾病的風險。然而，許多人對「吃鹽」仍存在不少錯誤觀念。美國《醫藥日報》近日刊文，整理出美國心臟協會（AHA）總結的「對食鹽的七個常見誤解」，幫助大家更科學地控制鈉攝取量。

誤解一：吃鹽越少越健康

吃鹽太多（鈉攝入過量）確實不利健康，但完全避開鈉鹽同樣會對身體造成不良影響。透過食鹽攝取足量的鈉，有助於維持體液平衡，並維護神經與肌肉的正常功能。反之，鈉攝入過少可能引發低鈉血症，出現軟弱乏力、噁心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等症狀。

誤解二：海鹽比食鹽含鈉少

美國心臟協會的一項調查顯示，61%的人認為海鹽比食鹽含鈉更少。事實上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，均為40%。蕾切爾·約翰遜博士指出，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣，但這些營養素同樣可以從其他天然食物中獲得，不必為此特意選用海鹽。

誤解三：炒菜不加鹽，鈉就不會過量

美國調查發現，日常飲食中超過75%的鈉來自加工食品。超市販售的現成湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有大量鈉。此外，食物標籤上「低鈉」的定義為「不超過140毫克」，而「無鹽」或「不加鹽」也並不等於「無鈉」，選購時務必仔細閱讀營養標示。

誤解四：大量的鈉只存在於食物中

除了高鹽食物之外，許多非處方藥也含有大量鈉。高血壓患者應特別留意藥物標籤上的警示語，有些藥物的鈉含量甚至可達一天鈉總攝取量（1500毫克）的上限。

誤解五：鹽放少了就沒有味道

限制鈉鹽攝取量，並不代表無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調味料，同樣能讓菜餚更加可口，讓你在兼顧健康的同時不失美味。

誤解六：只要血壓正常，吃鹽就不必擔心

高血壓僅僅是多鹽飲食導致的疾病之一。吃鹽過多導致鈉攝入過量，還可能增加肥胖症、糖尿病和心臟病等疾病的風險。因此，即使血壓正常的人群，每天鈉的攝取量也應控制在1500毫克以內。

誤解七：不吃太鹹的食物，就不會攝入太多鈉

熟食、麵包、三明治、奶酪、罐頭果汁等吃起來不太鹹的食物，也可能含有大量鈉。想有效控鈉，不能只憑口感判斷，而應養成查看食品營養標示的習慣。

掌握以上七大誤解的正確觀念，才能真正做到科學控鹽，在享受美食的同時守護心血管健康。