雜糧粥怎麼喝才正確？四大常見困惑一次解答

近年來，雜糧粥憑藉豐富的營養價值受到越來越多人的關注與認可，但隨之而來的疑問也逐漸增多。本文整理出四個最普遍的問題，逐一為您解答。

剛開始喝雜糧粥就腹脹，怎麼辦？

許多人初次嘗試雜糧粥時會感到脹氣，這通常是因為日常飲食長期以精白細軟的食物為主，腸道微生物還未適應較多的膳食纖維。過去從未接觸過雜糧、薯類的人，如果沒有糖尿病問題，可以採取循序漸進的方式：先把一部分煮粥食材換成雜糧，白米仍然放一多半；待身體適應後，再慢慢減少白米的比例。吃玉米、紅薯容易脹氣的人，可以先少量加一點和大米一起燜飯，或放到白米粥裡一起煮，先吃白米飯、白米粥，後吃少量紅薯或玉米，然後逐漸增加雜糧、薯類食材的比例，腸道就能慢慢適應。

消化不好的人可以喝雜糧粥嗎？

身體虛弱和消化不良的人，容易發生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們消化起來確實比較辛苦，而且容易產氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不宜超過三分之一，而且要煮得軟一些。如果有嚴重脹氣、腹瀉或便溏的情況，則不宜使用全麥粒、大麥、燕麥等食材，而應多選用對腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、黏高粱等容易消化的食材。此外，烹調之前最好將食材充分浸泡8小時以上，並使用電壓力鍋來烹調，這樣雜糧豆類煮後會更加柔軟，更容易消化。

慢性病人應該喝什麼樣的雜糧粥？

對於糖尿病人和高血脂患者來說，為了嚴格控制餐後血糖反應，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆等。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全穀，以及蓮子、百合、芡實等澱粉種子，也都是血糖反應較低的煮粥食材。切忌加入糯米、大黃米這類血糖反應過高的食材，少用紅棗、葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。減肥者和三高患者的雜糧豆粥，則需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽足感。豆子可以泡得時間短一些，雜糧甚至可以不浸泡，在可接受的範圍內，避免粥的質地過於軟爛。

孩子多大才能喝雜糧粥？

寶寶滿6個月之後就可以喝柔軟的小米粥了，小米非常容易消化，自古以來都是嬰兒適用的營養輔食。1歲以後就可以接觸其他雜糧、薯類和豆類，建議先從雜糧糊糊開始；等牙齒慢慢長齊，2歲左右就可以喝雜糧豆粥了。需要特別注意的是，3歲之前孩子的吞嚥功能還不夠健全，所以不要給小寶寶的粥裡加入花生之類容易嗆到氣管的食材，同時粥要煮得軟一些，確保進食安全。