破解豆漿五大常見迷思：營養專家教你正確喝豆漿

豆漿是極具中國特色的傳統飲品，口感醇厚、營養豐富，老少皆宜。然而，坊間關於喝豆漿的說法眾多，其中不乏以訛傳訛的誤解。對此，《生命時報》記者採訪了大連市中心醫院營養科主任王興國，請他從科學角度逐一解答。

迷思一：空腹不能喝豆漿？

這種說法其實沒有依據。空腹喝豆漿不會對健康造成影響；只有少數胃病患者（如胃炎患者）空腹飲用時，可能因豆漿刺激胃部而感到不適。對健康人而言，飢餓時來一杯甜豆漿，不僅能補充營養，還能增強飽足感，是相當理想的選擇。

迷思二：中國人更適合喝豆漿，而不是牛奶？

有傳言稱，中國人以穀物為主食，豆漿與穀物的營養更互補，因此比牛奶更適合國人體質。事實上，「中國人的體質不適合喝牛奶」純屬誤傳。從營養成分來看，兩者各有千秋：牛奶含有豆漿所缺乏的維生素A和維生素D，鈣含量也明顯高於豆漿；而豆漿則富含牛奶沒有的大豆異黃酮、大豆低聚糖和膳食纖維等保健成分。因此，兩者並非取代關係，建議在喝豆漿的同時，也適量攝取牛奶，讓營養更加均衡。

迷思三：隔夜豆漿不能喝？

重點不在於豆漿是否「隔夜」，而在於是否變質。只要保存得當，隔夜豆漿完全可以放心飲用。正確的保存方法如下：

1. 將煮好的豆漿趁熱倒入乾淨容器中，預留約五分之一的空隙；
2. 先蓋上蓋子但不要擰緊，停留片刻後再將蓋子擰到最緊；
3. 待豆漿自然冷卻後，再放入冰箱冷藏。

此外，飲用隔夜豆漿前最好重新加熱，以達到殺菌的效果。

迷思四：男人喝豆漿會女性化？

黃豆中的大豆異黃酮雖屬植物性雌激素，但其活性非常低，效力僅相當於人體正常雌激素的萬分之一，對人體的影響微乎其微，不可能改變男性性徵或導致「女性化」。相反，流行病學研究發現，適量飲用豆漿反而有助於預防前列腺癌等疾病。

迷思五：豆漿放涼了喝容易拉肚子？

不少人認為涼豆漿中的某些成分會引起腹瀉，因此堅持只喝熱豆漿。其實，拉肚子與豆漿成分關係不大，主要取決於個人腸胃對飲品溫度的接受程度——如果一個人喝涼豆漿會拉肚子，那他喝涼開水也可能出現同樣的情況。腸胃功能良好的健康人，喝涼豆漿完全沒有問題。

結語

清晨親手磨一杯新鮮豆漿，是許多人嚮往的生活情趣。釐清這五大迷思之後，只要在自身健康狀況允許的範圍內，掌握正確的飲用與保存方式，就能安心享受豆漿帶來的美味與營養。