花生養生有學問！吃花生前一定要知道的5件事

「常吃花生能養生，吃了花生不想葷」——這句流傳已久的民間諺語，道出了古人對花生保健價值的肯定。從現代營養學的角度分析，花生確實營養豐富，含有優質蛋白質、高比例的不飽和脂肪酸，以及質、高比例的不飽和脂肪酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素E和微量元素硒等多種重要營養素，適量食用對健康大有裨益。

不過，想真正「吃對」花生，光知道這些還遠遠不夠。以下5件事，吃花生之前你一定要了解。

一、哪些人特別適合吃花生？

花生老少皆宜，尤其適合病後體虛、正處於術後恢復期、孕期及哺乳期的人群食用，能幫助補充營養、恢復體力。

二、花生怎麼吃最健康？

花生的吃法多樣，可以生吃、炒著吃、油炸吃，也可以炖著吃。其中以炖、煮的方式最佳：既能避免高溫破壞營養成分，口感又不溫不火、潮潤軟爛，入口易嚼、容易消化，腸胃負擔也較小。相對而言，油炸花生熱量偏高且容易上火，不宜多吃。

三、血黏度高或有血栓的人要忌口

花生具有增進血凝、促進血栓形成的作用，因此血液黏稠度偏高或已有血栓的人不宜食用，以免加重病情。

四、膽病患者不宜多吃

花生富含油脂，消化時需要消耗大量膽汁。膽囊疾病患者若大量食用，會加重膽囊負擔，可能誘發不適，因此應嚴格控制攝取量。

五、霉變花生絕對不能吃

花生容易受到黃曲霉毒素的污染，而黃曲霉毒素具有明確的致癌風險。因此，一旦發現花生發霉變質，絕對不能食用；若不小心吃到，應立即吐出並趕緊漱口。平時儲存花生也應保持乾燥通風，避免受潮發霉。