白開水要當天喝完！正確燒開水的方法與健康飲水指南

市面上瓶裝水、礦泉水品牌琳瑯滿目，但無論過去、現在或未來，自來水始終是一般家庭最主要的日常飲用水來源。從營養角度來看，自來水的礦物質含量雖不及礦泉水豐富，pH值也未必達到7至8的理想範圍，但基本上已能滿足人體日常所需。真正需要留意的，是自來水的污染問題，以及如何透過正確的燒水方式，將自來水轉化為乾淨、健康的飲用水。

常見的三種錯誤燒水方式

生活中經常可以見到以下幾種錯誤的燒開水習慣：一是水剛燒開就立刻關火；二是水燒開後仍讓它持續沸騰很久；三是水燒開後還蓋著壺蓋繼續沸騰數分鐘。這些做法對水的安全與健康都沒有好處。

正確的燒開水方法

正確的做法是：當水快燒開（約80至90攝氏度）時，先將壺蓋打開；待水沸騰後再續煮2至3分鐘，然後熄火。如果無法每次都精準掌握水將滾的時機，也可以在水沸騰時立即打開壺蓋，再等待2至3分鐘即可。

為什麼要這樣做？

原因在於，現今水中的有機污染物越來越多，其中部分物質具有揮發性，加熱時會隨著水蒸氣一併散逸。因此，在水快燒開時打開壺蓋，並在水滾後再煮兩三分鐘，能讓這些有害物質最大限度地揮發出去。另一方面，若水燒開的時間過長，反而會造成水質「老化」，甚至形成有害物質。因此，符合人體需求的健康好水，應該是新鮮的。

白開水最好當天喝完

除了燒水方式，飲用時機同樣重要。水燒開後若放置時間過長，也會變成老化水，且其中的有毒物質會隨貯存時間增加而逐漸累積。因此，最好做到「當天燒的水當天喝完」。有實驗顯示，飲用自然冷卻、擱置時間不超過6小時的白開水，對人體健康最有利。