在追求健康的路上，許多人往往被似是而非的飲食觀念所誤導。以下整理出流傳最廣、最容易讓人上當的12條飲食條飲食謊言，帶您一一破解，重新建立正確的飲食健康觀念。
注意飲食健康的人，經常被食品的顏色所迷惑：褐色面包被視為健康且營養價值更高的食品。殊不知，那可能只是面包師烘制面包時添加的食用色素，讓褐色面包更具吸引購買的賣相。切記，褐色面包並不等於全麥面包，購買時最好仔細看清包裝標示。
真正的全麥食品富含人體所需的多種維生素、礦物質及纖維素。人體經過一夜的營養消耗後，體內所缺的維生素與礦物質能在早餐時得到及時補充，是非常健康的飲食選擇。
眾所周知，炸薯條熱量高，因此不少人轉而選擇看似更健康的面包片。但為了讓面包片味道更好，很多人食用時都會抹上黃油。事實上，抹上黃油的面包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量相差極小，所含的澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同。所以，黃油面包並不比炸薯條更益健康。
即使是標榜「綠色」、「有機」的水果，食用前也要用水仔細清洗干淨。因為水果果皮上（如草莓、蘋果）的寄生蟲蟲卵是肉眼看不見的。倘若不洗淨就吃，很容易受到疾病的威脅。
很多人都知道吃糖容易發胖，於是認為用甜味劑代替糖就能幫助減肥。但研究表明，有些甜味劑（尤其是糖精）反而會加速胰島素的分泌，結果只會讓你對糖更加依賴，適得其反。
大概是因為沙拉熱量低，因此深受許多人青睐。然而沙拉所含的水分高達80%，人體從中攝取的養分其實很低。不僅如此，大部分女性並不宜吃太多沙拉。由於通常女性體質偏寒，吃太多沙拉容易造成新陳代謝變差、血液循環不佳、經期不順、皮膚失去光澤，甚至產生皺紋。
事實上，只有當你晚上吃得過多過飽時才會發胖。如果晚上不攝入過多的熱量，就不會產生超重的問題。但要注意的是，進食太晚或有吃夜宵的習慣，確實會加重腸胃負擔，容易導致睡眠障礙以及肥胖。
黃油和人造黃油的熱量其實是相同的。更值得注意的是，某些人造黃油制品的熱量不但不比普通黃油低，而且其非飽和脂肪酸含量更高，更容易導致體內膽固醇水平升高。
雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關。雞蛋營養價值的高低完全取決於母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質量，與蛋殼顏色毫無關系。
雞蛋是一種營養豐富的食品：一個約50克的雞蛋，含蛋白質7克、脂肪6克，可產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例非常適合人體生理需要，易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值極高。
事實上，熱帶水果所含的酶具有支持蛋白質消化的功能，可使食物更好地被人體吸收，但身體的脂肪並不會因此被燃燒掉。所以，瘦身不能光靠只吃熱帶水果來實現。
事實上，蜂蜜的熱量僅僅略低於糖而已，對減肥並沒有什麼實質作用。不過，在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂蜜的營養價值確實比糖更高。
很多人把土豆當成容易發胖的食物，其實不然。土豆雖然含有澱粉，但含水量高達70%以上，真正的澱粉含量不過20%，其中還含有能夠產生飽腹感的膳食纖維。用它來代替主食不但不容易發胖，甚至還有助於減肥。
土豆之所以被人們視為易發胖食品，完全是傳統烹饪方法不當所致，例如把土豆做成炸薯條、炸薯片。一只中等大小的土豆，做成炸薯條之後的熱量是烤土豆的200倍。令人發胖的不是土豆本身，而是它所吸收的油脂——做過土豆燒牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很強的。
不少蔬菜生吃的確更有益健康，因為那樣能最大程度地保留其中的營養成分，特別是維生素。但生吃並不適合所有蔬菜，例如土豆、胡蘿卜、豆角等，就不宜生食。
營養學家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。為了自身健康，我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或搾汁食用。
以上這些流傳已久的飲食迷思，你是否也曾深信不疑？建立正確的營養觀念，學會辨別食物的真實營養價值，才能真正吃得健康、活得安心。下次面對各種「健康說法」時，不妨多一分求證，少一分盲從。
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