「紅棗補血」、「豬蹄美容」、「木瓜豐胸」……這些流傳已久的飲食說法，你是否也深信不疑？事實上，其中不少是缺乏科學依據的迷思。以下整理出最忽悠女性的10大飲食謊言，帶你一一釐清真相，別再讓錯誤觀念影響健康。
有說法稱紅棗和紅糖含鐵豐富，加上顏色紅潤，因此有助補血。其實兩者所含的鐵均為「非血紅素鐵」，吸收率低，一般僅約1%～5%，且吸收時容易受其他食物中膳食纖維、草酸、植酸的干擾，補鐵效果往往不如預期。不過，紅棗仍是營養價值很高的零食，膳食纖維與礦物質含量都不低，可以經常適量食用；紅糖的營養價值雖比白糖略高，可用來取代白糖調味，但每天攝取量也不宜超過25克。
都說豬蹄富含膠原蛋白，對皮膚好，吃了就能美容養顏。但膠原蛋白吃下肚後，必須先被消化分解成胺基酸或「肽」，才能被吸收進入血液；之後這些胺基酸會依人體需求重新編組，並不會直接以膠原蛋白的形式出現在臉上。因此吃膠原蛋白頂多增加胺基酸供應，無法直接美容。更要注意的是，膠原蛋白本身的營養價值並不高，而豬蹄富含脂肪，膽固醇偏高及患有心血管疾病的人最好少吃。
許多女性相信檸檬水富含維生素C，有助美白肌膚。事實上，檸檬並不是維生素C含量最高的水果；沖泡時用量少，維生素C也不會完全溶出，再經過水的稀釋後，檸檬水中的維生素C含量其實相當有限。不過檸檬水風味當有限。不過檸檬水風味獨特、幾乎不含熱量，還含有鉀、少量維生素C和類黃酮物質，仍是不錯的日常飲品。
很多人認為主食能量高，不吃主食就能瘦。其實每克脂肪可產生9千卡熱量，每克碳水化合物只有4千卡，主食既然以碳水化合物為主，「主食熱量高」的說法根本站不住腳。相反地，主食吃太少可能引發疲勞、骨質疏鬆、皮膚變差、記憶力下降等多種問題。不少主食不但熱量不高，還能提供飽足感，反而有利於減重，例如燕麥、紅豆、蕎麥和黑米等。
木瓜豐胸的說法自古流傳，也有人認為木瓜酵素和維生素A能刺激女性荷爾蒙分泌，達到豐胸效果。古籍中的記載源自「以形補形」的理論，毫無科學根據；木瓜酵素是一種蛋白酶，進入人體後會被胃蛋白酶分解、失去酶的活性，根本無法發揮作用；維生素A也沒有刺激雌激素分泌的功能。因此木瓜並沒有豐胸功效。不過木瓜營養價值頗高，富含的β-胡蘿蔔素可在體內轉化為維生素A，有助護眼，同時還含維生素C、鉀、鎂等多種營養素，平時不妨常吃。
有說法稱豆製品含有大量植物雌激素，容易引發乳腺癌等問題。其實大豆中的植物雌激素主要是大豆異黃酮，並不等於人體雌激素，而且具有雙向調節作用——當體內雌激素偏低時，它能彌補不足，有助防治與雌激素水平下降相關的疾病。許多研究表明，食用大豆製品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發生風險，建議每日食用30～50克大豆。
如果這個觀點正確，那麼地球上99%的人都會發胖。事實上，只有當你晚上吃得過多過飽時才會發胖；只要晚間沒有攝入過多卡路里，就不會產生超重問題。但仍要留意，進食時間太晚或有吃宵夜的習慣，確實會加重胃部的負擔，很容易導致睡眠障礙。
許多人把土豆當成容易發胖的食物，其實不然。土豆雖然含有澱粉，但含水量高達70%以上，真正的澱粉含量不過20%，其中還含有能產生飽脹感的膳食纖維，用它取代主食不但不容易發胖，反而有助減重。土豆之所以被人們看成易發胖食品，完全是傳統烹調方法不當所致——把好好的土豆做成炸薯條、炸薯片。一顆中等大小、不放油的烤土豆熱量相當低，做成炸薯條後熱量卻可高達200千卡以上。真正令人發胖的不是土豆本身，而是它吸附的油脂；做過土豆燒牛肉的人都知道，土豆的吸油能力非常強。
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣；而且紅糖的味道不如白糖那麼甜，人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放一些，所以紅糖有時候其實比白糖更危險。
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，對人體更有益。但礦泉水也可能受到土地中有害物質（如汞和鎘）的污染。近日，荷蘭科學家對16個國家出產的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進行分析，結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物比想像中多得多。儘管這些細菌可能不會對健康人的身體造成太大威脅，但對免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能造成相當大的危險。
99熱心醫生溫馨提醒：面對坊間五花八門的健康謠言，大家千萬不要聽風就是雨，否則最終危害的只有自己的健康。學會以科學眼光辨別真偽，才能真正吃得安心、活得健康。
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