打蠟蘋果有毒致癌？專家破解迷思，揭秘蘋果4個鮮為人知的真相

打蠟蘋果真有毒？專家這樣說

今年受市場行情與網路謠言等多重因素影響，陝西蘋果價格跌入谷底，成為近幾年價格最低的一年。以秦冠品種青蘋果為例，去年的田間收購價為每斤1.8元，今年卻只剩1至1.2元，跌幅高達30%至40%。其中，「打蠟蘋果有害健康」等傳言，正是影響消費者購買意願的原因之一。

市場上真的有打蠟蘋果嗎？打蠟的蘋果究竟能不能放心吃？針對這些疑問，我們採訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長姜微波教授。

其實主要是為了保鮮。蠟能在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護果皮、提升光澤度，還能防止水分蒸發、保留水果原有的鮮香。此外，打蠟後病菌不易侵入，兼具防腐防蟲的效果。

姜微波介紹，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法。在美國、日本、歐洲等地，水果打蠟均有成熟的工藝和法規規範；我國《食品添加劑使用衛生標準》也允許在鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的添加劑並適量添加。

食用蠟是動植物天然蠟的提取物，水果本身也會自然形成這類物質，其安全性經過嚴格評估。因此從理論上講，在鮮果表皮使用食用蠟是安全的。

針對市面上少數不法商販以劣質工業蠟代替食用果蠟的現象，姜微波坦言，一般消費者很難憑外觀分辨。他建議，食用柑橘、香梨、蘋果等外表光鮮亮麗的水果前，可先用溫水搭配小刷子仔細刷洗；若仍不放心，削去果皮後再享用即可。

蘋果富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，對健康益處良多。美國《赫芬頓郵報》曾刊文揭示蘋果鮮為人知的「另一面真相」，一起來看看：

許多人習慣手握蘋果上下兩端，從中間環狀一口口啃食。科學家統計發現，這種吃法會浪費約30%的果肉。建議啃蘋果時，記得把兩端的果肉也吃得乾乾淨淨。

花生、堅果、貝類和雞蛋是常見的過敏原，但其實有些人也會對蘋果過敏。專家指出，真正的元兇是附著於蘋果表面的樺樹花粉，而與蘋果本身無關。

蘋果的水分和膳食纖維含量極高，有助延長飽足感，且每顆蘋果熱量僅約95千卡。研究更發現，蘋果皮中的熊果酸能增加有益減肥的棕色脂肪，進而降低肥胖風險。

美國蘋果專家羅溫·雅各布森博士表示，美國曾擁有多達1.6萬種蘋果。根據美國農業部最新數據，目前美國仍有2450種蘋果，堪稱地球上品種最豐富的食物之一。