黑芝麻鮮為人知的功效：不只烏髮！養血潤燥、抗氧化還不易發胖

芝麻有黑、白兩種，從營養科學的角度來看，無論黑芝麻或白芝麻都是營養豐富的食材；但若一定要分出高下，黑芝麻的營養價值略高於白芝麻。因此，用於補益養生的多選黑芝麻，而白芝麻因色澤美觀，則更多作為日常料理中的點綴與提香之用。

黑芝麻的食療作用

黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。除了眾所周知的烏髮功效之外，黑芝麻還有出色的抗氧化功能——其豐富的油脂與維生素E能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。

此外，黑芝麻含有蛋黃素、膽鹼、肌糖等有助防止人體發胖的物質，因此即使多吃也不易發胖。正在節食減肥的人若搭配食用黑芝麻，粗糙乾燥的皮膚也能獲得改善。

更值得一提的是，黑芝麻還具有益腦填髓的功效。對於因肝腎不足而出現頭暈目眩、記憶力減退的人來說，適量多吃黑芝麻會大有裨益。

正確的食用方法

我們平日裡吃到的芝麻製品多為芝麻醬和芝麻香油。其實，直接吃整粒芝麻對營養吸收來說並非最佳方式，因為芝麻表面有一層稍硬的外膜，只有將其碾碎，其中的營養素才能被人體充分吸收。所以，芝麻最好碾碎後再食用。

芝麻的儲存技巧

買回來的芝麻應使用密封性良好的容器儲存，並放置在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。如果先將芝麻炒熟後晾乾，則更有利於長期保存。