黑蒜不為人知的功效：保健力比一般大蒜強10倍的秘密

人類食用大蒜已有6600多年的歷史。大蒜雖然氣味濃烈、算不上可口，卻始終深受歡迎，原因就在於人們從長期的實踐經驗中了解到，它對身體有著多重益處。

什麼是黑蒜？

日本人同樣是喜愛吃大蒜的民族。2003年，他們研製出發酵大蒜——黑蒜，不僅去除了大蒜嗆鼻濃烈的辛辣味，還進一步增強了原有的保健功能。

黑蒜的功效為何更強？

黑蒜除了強化大蒜固有的有效成分外，還在發酵過程中產生了新的活性成分——S-烯丙基半胱氨酸（SAC），因此其保健功能比一般大蒜增強了約10倍。

真實案例：黃女士的體驗

人到中年的黃女士過去容易疲倦，特別是在月經前後，精神和體力明顯減弱。食用黑蒜後，她月經來潮前的疼痛減輕了，工作一整天也少有疲累不堪的感覺，患感冒的次數也明顯減少。

黑蒜怎麼吃？

黑蒜味道香甜，可以直接當零食吃，也可以用來入菜或熬湯。以下介紹一道滋補養生的「黑蒜烏雞湯」：

材料

烏雞1隻、帶皮黑蒜1頭、人參1條、枸杞1小匙、紅棗5顆、去核桂圓5顆、鹽適量。

做法

1. 用熱水分開浸泡人參、紅棗、桂圓和枸杞約5分鐘。
2. 煮開一鍋水，除枸杞外，加入烏雞及其他所有材料。
3. 以大火煮15至20分鐘後轉小火，燜煮1小時。
4. 加鹽調味，上桌前才將枸杞加入湯中即可。

（摘自新加坡《聯合早報》；文／林言）