打蠟蘋果有毒嗎？專家揭秘蘋果鮮為人知的4個真相

今年受市場行情、謠言等多重因素影響，陝西蘋果價格跌入谷底，成為近幾年價格最低的一年。以秦冠品種的青蘋果為例，去年的田間收購價為每斤1.8元，今年僅剩1至1.2元，降幅高達30%至40%。與此同時，「打蠟蘋果」的話題再度引發關注：市面上真有打蠟蘋果嗎？打蠟的蘋果真的有毒嗎？為此，我們採訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長姜微波教授。

水果為什麼要打蠟？

其實主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅能保護果皮、提高光澤度，還能防止水分蒸發，保留水果的鮮香口感。此外，打蠟後病菌不易侵入，兼具防腐防蟲的作用。

食用蠟安全嗎？

姜微波介紹，給水果打蠟是國際上普遍允許的保鮮方法。在美國、日本、歐洲等地，水果打蠟均有成熟的工藝與法規規範。我國《食品添加劑使用衛生標準》同樣允許在鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的添加劑，並適量添加。

食用蠟是動植物天然蠟的提取物，水果本身也會自然形成這類物質，其安全性經過嚴格評估。因此從理論上講，在鮮果表皮使用食用蠟是安全的。

如何避免買到工業蠟水果？

針對市面上部分不法商販以劣質工業蠟代替果蠟的現象，姜微波坦言，普通人很難憑肉眼分辨。他建議，在食用柑橘、香梨、蘋果等外表光鮮亮麗的水果前，可先用溫水搭配小刷子仔細刷洗；若實在不放心，也可削去果皮後再享用。

蘋果，你不知道的4件事

蘋果富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，對健康益處多多。近日，美國《赫芬頓郵報》刊文，揭示了蘋果鮮為人知的「另一面真相」。

一、吃法不對，三分之一營養會被浪費

許多人習慣手抓蘋果上下兩端，從中間環狀一口口啃食。科學家統計發現，這種吃法會浪費約30%的果肉。建議啃蘋果時，記得把兩端的果肉也吃得乾乾淨淨。

二、蘋果也可能引起過敏

花生、堅果、貝類和雞蛋是常見的過敏食物，然而也有部分人對蘋果過敏。專家指出，罪魁禍首其實是附著於蘋果表面的樺樹花粉，而與蘋果本身無關。

三、蘋果確實是減肥好幫手

蘋果的水分和膳食纖維含量極高，有助於延長飽腹感，且每顆蘋果熱量僅約95千卡。研究還發現，蘋果皮中的熊果酸能增加有助減肥的棕色脂肪，降低肥胖風險。

四、蘋果是地球上品種最多的食物

美國蘋果專家羅溫·雅各布森博士表示，美國曾擁有多達1.6萬種蘋果。美國農業部最新數據顯示，目前美國仍有2450種蘋果，堪稱地球上品種最豐富的食物之一。