鹌鹑蛋不為人知的功效：天然「補腦丸」助你提升記憶力

英國研究：鹌鹑蛋是腦力勞動者的天然「補腦丸」

英國一項最新研究發現，鹌鹑蛋堪稱腦力勞動者的天然「補腦丸」。民間素有「要吃飛禽，鴿子鹌鹑」的說法，而鹌鹑蛋更有「卵中佳品」的美譽。小小一顆鹌鹑蛋，究竟蘊含哪些不為人知的營養價值？

卵磷脂含量是雞蛋的3至4倍

首先，鹌鹑蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋高出3至4倍。這兩種營養物質是大腦高級神經活動不可缺少的成分，對健腦、補腦有顯著效果，特別適合長時間用腦的上班族、學生及腦力工作者。

維生素D豐富，記憶力更好

其次，鹌鹑蛋中的維生素D含量格外豐富。英國曼徹斯特大學針對3000餘名男士的研究發現，體內維生素D水平較高的人，大腦記憶力和信息處理能力也更佳。由此可見，攝取充足的維生素D對維持大腦功能十分重要。

營養分子小易吸收，膽固醇更低

此外，鹌鹑蛋的營養分子較小，比雞蛋更容易被人體吸收和利用。在膽固醇方面，每100克鹌鹑蛋的膽固醇含量約為515毫克，低於雞蛋的585毫克，對需要控制膽固醇攝入的人來說是更理想的選擇。

食用建議：每天5至6顆，蒸煮最佳

營養專家建議，用腦較多的人每天可以吃5至6顆鹌鹑蛋。烹調方式上，最好採用蒸或煮的方法，既能最大程度保留營養成分，也最利於人體吸收。