大蒜殺菌力勝抗生素百倍？美研究揭二烯丙基硫化物的驚人功效

大蒜自古以來就被視為養生食材，民間常說「吃大蒜對身體好」。如今，這個說法獲得了科學研究的進一步支持。美國一項最新研究發現，大蒜中所含的二烯丙基硫化物（Diallyl Sulfide），能有效殺滅引起食源性疾病的主要細菌——彎曲桿菌，其殺菌效果甚至比兩種常用抗生素高出100倍。

研究成果登上國際期刊

這項研究由美國華盛頓州立大學等機構的研究人員進行，成果已發表於英國《抗菌化學療法雜誌》。研究報告指出，從大蒜中提取的二烯丙基硫化物，能殺滅常引起食源性疾病的彎曲桿菌，效果甚至強於兩種常用的抗生素藥物。

穿透保護膜 直搗細菌核心

研究人員利用從大蒜中提取的二烯丙基硫化物進行實驗後發現，這種物質可有效穿透彎曲桿菌表面的保護膜，並深入殺滅細菌。實驗數據顯示，其殺菌效果比常用抗生素環丙沙星（Ciprofloxacin）和紅霉素（Erythromycin）高出100倍。

彎曲桿菌：食源性疾病的主要元兇

彎曲桿菌是引起食源性疾病的主要細菌之一，人類感染後可能出現腹瀉、腹痛、發燒等不適症狀。研究人員指出，二烯丙基硫化物能突破細菌的保護機制，這項發現未來可望為食品保存技術與細菌感染治療提供新的研究方向。

不過，研究人員也提醒，這項成果仍處於實驗階段，民眾不宜因此過量食用大蒜。均衡飲食、徹底煮熟食物並保持良好的食品衛生習慣，仍是預防食源性疾病的不二法門。