這幾種零食再饞也別吃！可樂、奶茶、果凍、薯條的健康真相

零食的真正意義：補充營養與控制熱量

零食的作用無非兩個：一是補充主食中欠缺的營養，二是果腹、減少飢餓感，進而幫助控制一整天的熱量攝入。例如早上或上午吃堅果，達到的就是第一個目的；而控制熱量則是更重要的養生關鍵，因為熱量攝入過度正是現代人健康的首要威脅。

如果按照食物營養價值的優劣來分類，有些食物最好一年只吃一次，例如膽固醇含量極高的豬腦、肥腸和魷魚；有些則最好一輩子都不要碰，例如除了熱量和添加劑之外毫無營養價值的可樂、奶茶和果凍。這三種恰恰是市面上最常見、廣告曝光率最高的零食，但實際上卻是典型的「高熱量、低營養」垃圾食物，滿足了口腹之欲，卻犧牲了健康。

可樂：只有熱量的碳酸飲料

可樂的「好處」，更多體現在社會層面。有研究者認為，這種廉價飲料拉近了美國社會各階層之間的距離。然而從營養角度來看，可樂只是一種僅提供熱量的碳酸飲料，幾乎可以說一無是處。

除了白開水和茶水，任何食物都有高低不同的熱量。在減少熱量攝入已成為健康第一要務的今天，既然同樣要付出熱量代價，就應該選擇除熱量之外還含有蛋白質、微量元素、維生素等營養的食物——畢竟這些是維持生命的必需品，為此付出熱量代價還算值得。但可樂中，卻沒有任何一種營養成分。

奶茶：既無奶又無茶的調味飲料

奶茶和可樂一樣以熱量為主，而它之所以散發出濃郁奶香，主要是因為含有反式脂肪，也就是和咖啡伴侶類似的植物奶精。雖然反式脂肪並非有毒物質，但長期大量攝取，對血管的傷害遠在動物脂肪之上。

說到底，奶茶是一種既無奶又無茶的調味飲料：它不具備奶所含的蛋白質，也沒有茶零熱量的優點，既不如奶，也不如茶。

果凍：「果」字名不副實

果凍中的「果」，早已失去水果的營養價值。水果中富含的維生素C在加工過程中損失殆盡。此外，果凍中含有大量的糖和明膠——糖是導致肥胖的一大禍患，而明膠則是一種品質難以保證「出身」的添加劑。

薯條：丙烯酰胺與熱量過剩的雙重危機

可樂、奶茶和果凍，其實都是經濟發達後人們不知不覺加入生活的零食，這本身就背離了食物最根本的意義：攝食是為了飽腹和攝取營養，貪圖過嘴癮往往暗藏健康隱患。薯條同樣是不利健康的零食。特別提出來討論，是因為我國已宣布土豆將進入主食行列，意味著以土豆為原料的各類食品會越來越多。為了避免這成為嗜食薯條者放縱的理由，以下幾點必須說清楚。

原因一：高溫煎炸產生致癌物丙烯酰胺

薯條是經過煎炸製成的，而高溫油炸會產生一種可能致癌的物質——丙烯酰胺。除了致癌風險，動物實驗結果還顯示，長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，並伴隨末梢神經病變。而油炸薯片、薯條中的丙烯酰胺含量，可高出穀類油炸食品四倍之多。

原因二：「非油炸」也不等於低熱量

其次，薯條的熱量明顯過剩。如今不少廠家採用「非油炸」工藝製作薯條，並以此作為宣傳賣點。但必須澄清的是：「非油炸」不等於健康，也不等於低熱量。因為吃起來香酥的薯條、薯片，即使未經油炸、沒有丙烯酰胺問題，製作過程中油的添加依然不可缺少，否則就無法呈現人們期待的香酥口感。就像我們自己在家做的各種餅，無論是北方的油酥火燒，還是南方的蔥油餅，要想好吃，必須油多。所以就算避開了丙烯酰胺，薯條、薯片熱量過剩的問題依舊存在。

健康替代方案：蒸土豆才是正確吃法

如果真的想用土豆做零食，最好的辦法就是簡單蒸熟後略加調味，作為主食的替代品。這樣處理的土豆具有很好的飽腹感，可以減少米飯、饅頭的攝入量；又因為沒有煎炸和額外油脂的添加，總體上能降低熱量攝入，兼顧美味與健康。