破解5大常見飲食迷思：小心越補越傷身！

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生病後該怎麼吃？許多人憑著「老一輩的經驗」或坊間流傳的說法來安排病人飲食，結果往往適得其反。以下整理出5個最常見的飲食迷思，看看你中了幾個。

迷思一：骨頭湯「最補鈣」

不少人相信「以形補形」，認為骨折或術後多喝骨頭湯就能補鈣。事實上，骨頭湯的營養價值不及牛奶的十分之一，其中所含的能量和蛋白質都相當有限，難以滿足病人的需求。

專家指出，骨頭湯裡含量最多的是脂肪，且多為飽和脂肪酸，不易消化，非常不適合術後或危重病人虛弱的胃腸道。湯中僅有少量氨基酸和礦物質，對無法正常進食的病人而言遠遠不夠。即使病情只允許進食液體食物，骨頭湯也絕非首選，牛奶、雞蛋（沖水）、米湯、豆漿等都是更好的選擇。

至於靠骨頭湯補鈣，更是大錯特錯。把一斤（500克）骨頭煮成湯，裡面僅含182毫克鈣，遠遠不能滿足成年人每天800毫克的鈣需求。

迷思二：白米粥「最養人」

米粥是最常見的「病號飯」，很多病人主動放棄米飯等固體食物，餐餐喝粥，以為這樣能補充營養、加快恢復。然而，米粥其實並不特別「養人」。經過精細加工的白米本身營養價值就不高，約含75%澱粉，僅有8%蛋白質和少量B族維生素；煮得越爛，B族維生素被破壞得越多。因此，白米粥的整體營養價值不如米飯或饅頭。

不過，與米飯相比，白米粥確實容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等，以及極度衰弱的病人；手術後第一次進食需要流質食物時，也可將它作為首選。但對消化功能正常的其他病人來說，就沒必要餐餐喝粥了。專家建議，病人應盡量選擇固體食物，不宜長期只吃流質；即使要喝粥，也不要煮得太稀，不妨多加些輔料提升營養。

迷思三：保健品「最營養」

許多病人的床頭櫃被海參、燕窩、冬蟲夏草等各種保健品塞滿，有的病人一天服用五六種補品，卻很少正常吃飯。結果一檢查，熱量攝入根本不足，連基本需要都無法滿足，營養自然難以保證。其實，送保健品還不如送一籃雞蛋來得實在——病人身體恢復的關鍵仍在於肉、蛋、奶和主食，如果連能量都不夠，光靠補品無異於捨本逐末。

需要提醒的是，患有高血壓、正在發燒、腫瘤尚未手術的病人，最不適合吃保健品，否則可能使病情惡化。上海交通大學醫學院營養學系教授蔡美琴表示，保健品不可能立竿見影，一般要連續食用3至6個月才可能有效。補充前最好先諮詢醫生或營養師，服用方式也有講究，例如鈣片不宜空腹吃、保肝類保健品應與西藥間隔3至4小時再服。

迷思四：水果「比蔬菜好」

去醫院探病拎果籃再常見不過，人們習慣性地認為水果比蔬菜更有營養。其實恰恰相反，水果的營養價值普遍低於蔬菜。例如，100克蘋果的維生素C含量只有4毫克，而100克小白菜則高達28毫克。

此外，不少病人吃水果需要「忌口」，這也是營養師不建議探病盲目送水果的原因之一。冠心病、高血脂症病人最好別吃水分多的西瓜，以免增加心臟負擔，可改吃柑橘、蘋果、桃等，有助降低血脂和膽固醇；糖尿病病人則應避免蘋果、梨、香蕉等含大量果糖的水果，宜選擇獼猴桃、楊梅、葡萄等。

迷思五：下館子「吃得比醫院好」

病人總抱怨醫院的伙食沒油水、口味偏淡，「連鹽都捨不得放」，於是常常叫外賣或乾脆外出用餐。餐館的菜雖然好吃，用油卻相當驚人——僅一道普通的魚香肉絲就可能用掉60至70克油。專家表示，外科病人偶爾吃點高油高鹽的菜尚可接受，但如果患有代謝性疾病、糖尿病、心血管疾病等，千萬不要為了滿足口腹之欲而放縱飲食。實在想吃了，不妨點蒸蛋羹、餃子等少油菜餚。

真正的「滋補」不在於昂貴的食材或濃郁的湯品，而在於均衡、適量、符合自身病情的飲食。下次照顧病人或安排家人三餐前，不妨先諮詢專業醫師或營養師，別讓好心辦了壞事。