6種危險食物搭配恐致腹瀉！腹瀉期間飲食禁忌與調理原則一次看

日常飲食中，有些食物單獨食用營養豐富，但搭配不當卻可能引起腸胃不適，甚至導致腹瀉、腹痛等症狀。本文整理6種常見的危險食物組合，以及腹瀉時的飲食禁忌與急性、慢性腹瀉的調理原則，幫助您吃得安心、顧好腸胃。

容易導致腹瀉的6種食物搭配

1. 葡萄＋牛奶

葡萄與牛奶不宜同食。葡萄含有果酸，會使牛奶中的蛋白質凝固，不僅影響吸收，嚴重時還可能出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。建議喝完牛奶後至少間隔1小時再吃葡萄。

2. 牛奶＋橘子

剛喝完牛奶就吃橘子，會影響消化吸收，還可能引起腹脹、腹痛、腹瀉。原因在於牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇就會凝固，妨礙消化。除了橘子之外，喝完牛奶後1小時內也應避免食用杏、酸石榴等其他酸性較高的水果。

3. 葡萄＋海鮮

吃海鮮時應避免同時食用葡萄、山楂、石榴、柿子等水果。這些水果含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質會凝固沉澱，形成不易消化的物質，可能引發嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

另外提醒：部分葡萄含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強腐蝕性，吃完葡萄後記得漱口，以免造成齲齒。

4. 蜂蜜＋豆腐

豆腐味甘、鹹，性寒且有小毒，能清熱散血、下大腸濁氣；蜂蜜甘涼滑利，含多種酶類，而豆腐中則含有多種礦物質、植物蛋白及有機酸。兩者混食容易產生不利於人體的生化反應，因此吃了豆腐後不宜食用蜂蜜，更不建議同時進食。

5. 黃瓜＋花生

黃瓜丁拌花生米是許多家庭餐桌上的爽口涼菜，不少人喝酒時也愛來一碟，但這樣的搭配其實不太妥當，可能引起腹瀉。

黃瓜性味甘寒，常用來生食；花生米則多油脂。一般而言，性寒食物遇上油脂會增加滑利之性，容易導致腹瀉。腸胃功能良好的人或許不受影響，但腸胃較弱者最好不要兩者同食，即使要吃也應淺嚐即止。

6. 兔肉＋雞蛋

雞蛋不宜與兔肉同吃，兩者一起食用會刺激腸胃道，引起腹瀉。

腹瀉時不能吃什麼？

1. 粗糧類

紅薯、玉米、高粱、小麥等都屬於粗糧。大部分粗糧不易消化，腹瀉時食用只會增加腸胃負擔，無助於改善排便稀軟的情況。

2. 多纖維蔬菜或水果

多纖維、多渣的蔬菜不利於消化（蔬菜纖維本來就難以被吸收），腹瀉時應盡量少吃。典型代表包括竹筍、芹菜、菠菜、木耳、香菇、紫菜、南瓜等。

3. 油膩辛辣的食物

油膩辛辣的食物本身就是誘發腹瀉的原因之一，腹瀉期間當然不能再碰，否則會加重症狀反覆發作，例如燒烤、麻辣鍋等都應避免。

4. 牛奶或海鮮

這兩類食物對某些人來說確實是引起腹瀉的因素。若屬過敏性腸炎，建議檢查過敏源（如牛奶或海鮮），避開或減少攝取引起過敏的食物，就能降低因過敏腸炎發作而引起的腹瀉。

腹瀉的飲食調理原則

急性腹瀉

1. 急性期禁食：急性水瀉期需暫時禁食，讓腸道完全休息，必要時由靜脈輸液，防止失水過多而脫水。

2. 清淡流質飲食：不需禁食者，發病初期宜給予清淡流質飲食，如蛋白水、果汁、米湯、薄麵湯等，以鹹味為主。早期禁用牛奶、蔗糖等易產氣的流質飲食；部分患者對牛奶不適應，飲用後反而加重腹瀉，須謹慎使用。

3. 依病情調整飲食：排便次數減少、症狀緩解後，可改為低脂流質飲食，或低脂少渣、細軟易消化的半流質飲食，如大米粥、藕粉、爛麵麵條、麵片等。

4. 飲食選擇：腹瀉基本停止後，可供給低脂少渣半流質飲食或流質飲食或軟食，採少量多餐以利消化，如麵條、粥、饅頭、軟米飯、瘦肉泥等。仍應適當限制粗纖維多的蔬菜水果，之後再逐漸過渡到正常飲食。

5. 補充維生素：注意補充複合維生素B和維生素C，可從鮮桔汁、果汁、番茄汁、菜湯等攝取。

6. 飲食禁忌：禁酒，忌肥肉、堅硬及含粗纖維多的蔬菜、生冷瓜果、油脂多的點心及冷飲等。

慢性腹瀉

1. 高蛋白、高熱能：每天熱能為2500～3000kal，蛋白質每天供給100g，以補充人體因長期腹瀉所消耗的能量，改善貧血和營養不良狀態，恢復體重。

2. 低脂肪、低食物纖維：每日脂肪供給量約40g，過多脂肪不易消化，且脂肪酸會刺激腸蠕動；低纖維素則可減少腸蠕動刺激。

3. 充足水分與豐富維生素、礦物質：每天供水2000～3000ml，並供給足量維生素，尤以維生素B族及鉀的補充最為重要，可選用牛肉汁、果汁、黃豆、菠菜等。

4. 飲食禁忌：乳糖不耐受引起的滲透性腹瀉，應去除飲食中的乳糖或加用乳糖酶；因吸收不良引起的脂肪洩則要避免脂肪攝入。此外，禁食火腿、香腸、醃肉等堅硬食物，以及辣椒、酒、芥末、咖喱等刺激性食物。