從俞灝明燒傷看飲食禁忌：燒傷後不宜吃的五大類「發物」

藝人俞灝明曾因拍攝意外嚴重燒傷，其漫長的康復過程備受外界關注。對燒傷患者而言，除了接受正規醫療處理外，日常飲食調理同樣重要，尤其需要避開民間俗稱的「發物」。究竟什麼是發物？燒傷後又該忌口哪些食物呢？

俞灝明燒傷

什麼是「發物」？

所謂「發物」，是指特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在中醫的飲食養生與飲食治療中都具有重要意義。

需要注意的是，發物本身也是普通食物，適量食用對大多數人並不會產生副作用或引起不適，只有對某些特殊體質及相關疾病的患者，才可能誘使發病。

五類常見的「發物」

發物的範圍很廣，在我們的日常生活中，屬於發物的食物按其來源大致可分為以下幾類：

一、食用菌類

主要有蘑菇、香菇等。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

二、海腥類

主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品。這類食品大多鹹寒而腥，體質過敏者食用後易誘發哮喘、蕁麻疹等過敏性疾病發作，同時也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

三、蔬菜類

主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

四、果品類

主要有桃子、杏等。前人曾指出，多食桃易生熱，可發生熱，可發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患；多食杏則易生癰癤、傷筋骨。

五、禽畜類

主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等。這類食物性主升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

雖然雞蛋本身不算發物，但也不宜多吃，一般每天不宜超過兩個。尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病及腹瀉患者，更應控制攝取量。原因是雞蛋內含大量蛋白質，其中部分屬於異性蛋白，有相當一部分人食用異性蛋白後會出現病態反應。

其他需留意的發物與飲食建議

此外，獐肉、腐乳、酒釀以及蔥、蒜、韭菜等也屬於發物範疇。

現代臨床研究證實，忌食發物對外科手術後減少創口感染、促進創口癒合具有重要意義。燒傷患者創面較大，更應在醫師或營養師指導下合理安排飲食：一方面避開上述發物，另一方面適當補充優質蛋白質與維生素，幫助組織修復，讓傷口早日痊癒。